【這群記者（有片）】中和緬甸街必吃異國料理！超鮮魚湯麵、香Q烤粑粑、正統印度香米飯

梁孝傑
新北市中和區的華新街，被稱作緬甸街，充滿南洋異國美食。
新北市中和區的華新街，被稱作緬甸街，充滿南洋異國美食。

在台灣想吃道地的緬甸料理，可以前往位在新北市中和區的「南洋觀光美食街」，俗稱緬甸街。這次我們特地邀請緬甸華僑第二代，同時身為文化工作者的楊萬利，帶我們品嘗她最推薦的3間店，同時吃懂當地的飲食文化。

新北市中和區的「南洋觀光美食街」，充滿緬甸、雲南、印度小吃店，很有異國味。
新北市中和區的「南洋觀光美食街」，充滿緬甸、雲南、印度小吃店，很有異國味。
緬甸華僑第二代楊萬利，為了推廣緬甸、雲南的飲食文化，成立「鳴個喇叭文化工作室」與南洋私廚料理餐廳「三季」，不時推出導覽體驗活動。
緬甸華僑第二代楊萬利，為了推廣緬甸、雲南的飲食文化，成立「鳴個喇叭文化工作室」與南洋私廚料理餐廳「三季」，不時推出導覽體驗活動。

一、阿薇緬甸小吃店

麵店老闆娘阿薇是道地的緬甸人，20多年前跟著老公一起來台灣工作、生活，由於在家鄉時，時常會到廟裡祭拜，需要烹煮許多祭品，因此練得一手好廚藝，後來她決定開店，賣緬甸傳統小吃，一方面撫慰同鄉的心、胃，二方面也讓台灣人嘗嘗異國風味。

「阿薇緬甸小吃店」用料實在、價格實惠，很受歡迎。
「阿薇緬甸小吃店」用料實在、價格實惠，很受歡迎。
店面不大，想內用最好避開中午尖峰時段。
店面不大，想內用最好避開中午尖峰時段。
老闆娘阿薇熱情好客，臉上總會抹著樹皮粉漿保養皮膚。
老闆娘阿薇熱情好客，臉上總會抹著樹皮粉漿保養皮膚。

最招牌的就是「金山麵」，上頭澆淋的咖哩醬是香氣靈魂，做法很講究，要先把蒜頭、洋蔥爆香，再加薑黃粉拌炒，接著入鍋的雞肉丁得先醃漬，再用小火燜燒至全熟。麵條是用寬油麵，而且要在大盆裡先調味、拌勻，再淋上咖哩醬、綴些洋蔥絲和香菜。

「金山麵」瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，擠點新鮮檸檬汁，味道爽口開胃。（80元／碗）
「金山麵」瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，擠點新鮮檸檬汁，味道爽口開胃。（80元／碗）

一入口，嘴裡瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，覺得味道太重，一旁還有水煮蛋可以平衡，阿薇建議我擠點新鮮檸檬汁，味道變得爽口開胃，加點特製辣渣，會讓醬汁氣味更豐富。

「魚湯麵」是用草魚和吳郭魚熬湯底，湯頭喝得到濃濃魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑。（80元／碗）
「魚湯麵」是用草魚和吳郭魚熬湯底，湯頭喝得到濃濃魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑。（80元／碗）

「魚湯麵」的用料也相當扎實，是用10幾條草魚和吳郭魚熬湯底，再放蒜頭、香茅和香蕉樹的嫩莖調味，麵條是用純米做成的米線。湯頭喝得到濃濃的魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑，脆脆的香蕉莖是口感驚喜。

阿薇緬甸小吃店

  • 地址：新北市中和區華新街27號

  • 電話：02-2948-6964

  • 營業時間：06：00～15：00，週三公休。

二、口福南洋風味

緬甸和中國雲南省接壤，邊境線綿延1000多公里，緬甸華人早期大多從雲南翻山越嶺而來，後代大多聚集在緬北地區，雲南菜也跟著落地生根，因此緬甸街上也有不少雲南小吃店。

「口福南洋風味」主要賣雲南麵食和特色小菜。
「口福南洋風味」主要賣雲南麵食和特色小菜。
比起街上老牌小吃店，開業時間不算長，但人氣很高。
比起街上老牌小吃店，開業時間不算長，但人氣很高。

如果想吃雲南麵食或特色小菜，可以到「口福南洋風味」。店主是一對姐妹，出生於緬甸，在雲南長大，因此和客人對話可以多聲道且切換自如，難怪我時而聽得懂，時而像鴨子聽雷。

老闆李祖明（左）和姊姊莫立珍（右）出生於緬甸，在雲南長大，和客人對話可以多聲道。
老闆李祖明（左）和姊姊莫立珍（右）出生於緬甸，在雲南長大，和客人對話可以多聲道。

兩人賣的都是自己愛吃的料理，然後融入獨門做法。像是用吳郭魚做成的「烤魚」，魚得先洗得很乾淨，不然土味很重，接著肚裡要塞進越南香柳葉和雲南香料才能進烤箱。烤到微焦的魚皮酥香脆口，肉質嫩甜不乾柴，香料味也滲透其中，一旁墨綠色的醬汁，是用羅望子、辣椒和蒜頭調成，蘸著吃酸甜辛香。

「烤魚」的魚皮酥香脆口，肉質嫩甜不柴，香料味滲透其中，蘸著醬吃，酸甜辛香。（170元／份）
「烤魚」的魚皮酥香脆口，肉質嫩甜不柴，香料味滲透其中，蘸著醬吃，酸甜辛香。（170元／份）

口味最讓我驚豔的是「稀豆粉烤粑粑」，黃稠稠的稀豆粉是用豌豆煮成，會加一點點鹽調味，用純米做成的粑粑，要烤到膨皮微焦，米香才出得來，剪成小塊放在稀豆粉上，淋點甜醬油，再撒些花生碎和白芝麻。拌在一塊兒吃，口感黏糊又軟Ｑ，鹹鹹甜甜、味道豐富。

「稀豆粉烤粑粑」拌在一塊兒吃，口感黏糊又軟Ｑ，鹹鹹甜甜、味道豐富。（80元／份）
「稀豆粉烤粑粑」拌在一塊兒吃，口感黏糊又軟Ｑ，鹹鹹甜甜、味道豐富。（80元／份）

口福南洋風味

  • 地址：新北市中和區華新街35號

  • 電話：02-8941-0258

  • 營業時間：06：30～16：00，週四公休。

三、旺旺來亞洲咖哩屋

緬甸位於印度的東部，邊界長1600公里，人口往來移動，帶來飲食上的融合，所以在緬甸可以吃到各種印度料理，尤其印度香米飯特別受到歡迎。緬甸街上就有間香米飯專賣店「旺旺來亞洲咖哩屋」，能吃到正統口味。

「旺旺來亞洲咖哩屋」主打傳統做法的印度香米飯。
「旺旺來亞洲咖哩屋」主打傳統做法的印度香米飯。
相較於緬甸街上其他的小吃店，這裡有裝潢、潔淨明亮。
相較於緬甸街上其他的小吃店，這裡有裝潢、潔淨明亮。

出生緬甸仰光的老闆劉祥明，移居台灣後，原本是經營照相館，生意受到數位相機衝擊時，他思考要如何轉換跑道，他想起在家鄉時，和印度人學到的傳統香米飯料理。

老闆劉祥明（左）本業是經營照相館，受到數位相機浪潮衝擊，轉而研究料理開餐廳。（翻攝自店家臉書粉絲團）
老闆劉祥明（左）本業是經營照相館，受到數位相機浪潮衝擊，轉而研究料理開餐廳。（翻攝自店家臉書粉絲團）

做法是得將結實的雞腿肉，先用月桂葉、丁香、肉桂等22種香料醃漬一天，接著擺進電鍋的底部，再鋪一層煮到半熟的泰國香米飯，撒上薑黃、茴香等5種香料，淋些奶油再蓋鍋燜煮至全熟，最後挑出完整的雞腿，輕輕撥鬆米飯，讓飯粒吸附雞腿醃醬的氣味。

「雞腿香米飯」的雞腿經過22種辛香料醃漬再蒸煮，肉質相當軟嫩入味又有香氣層次。（150元／份）
「雞腿香米飯」的雞腿經過22種辛香料醃漬再蒸煮，肉質相當軟嫩入味又有香氣層次。（150元／份）

呈現深褐色的雞腿，附著濃郁的香料味，鹹度也入到肉裡，只要用叉子、湯匙輕撥，骨肉就能分離，口感相當軟嫩，一旁有淋上洋蔥、油蔥酥等料熬成的咖哩醬，但我覺得雞腿本身就已相當夠味。香米飯染上薑黃的色澤，有淡淡的香料味，米粒完整、口感分明，又保有濕度。

「緬甸茶葉涼拌」是用緬甸茶葉與扁豆、南瓜子、花生拌成，清爽微辣、口感豐富。（130元／份）
「緬甸茶葉涼拌」是用緬甸茶葉與扁豆、南瓜子、花生拌成，清爽微辣、口感豐富。（130元／份）

受到英國殖民與鄰近中國的影響，緬甸人也愛喝茶，甚至還會直接吃茶葉，「茶葉涼拌」就是在當地非常受歡迎的國民料理。茶葉用鹽抓過去掉苦澀味後，用油泡過，讓葉子變軟，切碎再與緬甸進口的扁豆、南瓜子、花生拌勻，味道酸甜微辣，還有豆類脆脆的口感，配一杯緬甸茶，是最在地的吃法。

旺旺來亞洲咖哩屋

  • 地址：新北市中和區華新街23號

  • 電話：0909-637-668

  • 營業時間：10：30～14：30、17：00～20：00，週四公休。

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