通通20年起跳!老饕必吃全台5大烤雞:跳舞鋼管雞、米其林推薦、泡溫泉必吃
烤雞控在哪裡!今天推薦的名單,通通都是飄香超過20年的必吃推薦!食尚小編幫大家特搜全台各地5家「老饕會愛的窯烤雞」,有隱身山區民宅的「會跳舞鋼管雞」,還有連3年獲得米其林必比登推薦的強者!以及關子嶺泡溫泉必吃的厲害烤雞,通通不能錯過!快跟著《食尚玩家》部落客的腳步吃起來~
01. 新北/王家碳烤鋼管雞 山區民宅隱藏版
「王家碳烤鋼管雞」位在淡水山區一處民宅,是老饕才知道的隱藏版!由於老闆每週能烤的日期不一定,無法接太多單,所以非常限量。只見庭院裡擁有金黃油亮外皮的「鋼管雞」,在熱度適中的木炭上跳起鋼管舞旋轉翻滾,讓表層都能均勻烘烤受熱,逼出肉汁的甘甜美味。也因為老闆使用溫火烤雞,讓外皮酥脆又有光澤感,肉質也更有彈性,一撕開整個大噴汁!肉質完全不柴,鮮嫩無比,雞裡還塞入鹹鹹甜甜的醃洋蔥,飽吸雞汁辛香鮮甜又多汁。
▲擁有金黃油亮外皮的「鋼管雞」(700元,每隻),在熱度適中的木炭上跳起鋼管舞旋轉翻滾。(圖片來源:翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札)
▲一撕開外皮超酥脆,而且肉質超Juicy,好吃得不得了!(圖片來源:翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札)
▲烤雞裡加的是竟然是洋蔥!鹹鹹甜甜的醃洋蔥,帶著醬香非常解膩。(圖片來源:翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札)
王家碳烤鋼管雞
地址:新北市
電話:0912317667
時間:週六、日11:30~17:30(週一至五休)
其他:烤雞實際供應時間依店家粉絲團公告為主
02. 台北/松竹園 自家養殖鮮嫩放山雞
「松竹園」位在陽明山上,假日用餐建議先訂位。這邊的土雞都是餐廳自己養的,上菜速度也滿快,價格算是中價位,除了土雞很大盤外,其他大概都是快炒店的分量。「黃金脆皮雞」是他們的招牌,不用考慮直接點就對了!非常好吃,是先用獨門中藥醃漬後淋上麥芽,再用150度小火烤個1小時,外皮又酥又脆,吃起來超香,烤那麼久肉質卻完全不會感覺到柴!
▲「松竹園」是榮獲米其林必比登推薦的知名餐廳,主打使用自家養殖的土雞料理。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
▲招牌「黃金脆皮雞」(460元,半隻)外皮又酥又脆,吃起來超香。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
松竹園
地址:台北市士林區永公路546號
電話:0228616261
時間:週一至五11:30~20:00/週六、日 11:00~21:00
03. 台中/東山棧 連3年米其林必比登推薦
說到甕缸雞,那絕對不能不知道鄰近大坑十號登山步道的創始老店「東山棧」!這邊座位以團體聚餐方式居多,若有帶小孩前來,店家還貼心提供兒童座椅,讓親子家庭來這聚餐也很合適。招牌甕缸雞都是使用重達2斤半的放山土雞來製作,每隻雞放入甕缸,還會搭配龍眼木來燒製,將雞汁及雞油滴在盤子裡,最後送上來的雞油就是一整隻雞的精華了!而且在烤雞的過程中,都沒有在雞身上塗抹醬料,因此吃起來是最原汁原味的。
▲東山棧每隻「甕缸雞」(700元)都是使用重達2斤半的放山土雞來製作。(圖片來源:2A食旅日記)
▲雞肉肉質扎實很有彈性,搭配脆脆的雞皮,外脆內嫩的,讓人忍不住一口接一口!(圖片來源:2A食旅日記)
東山棧
地址:台中市北屯區東山路1段380號
電話:0422399009
時間:週一至日11:00~21:30
04. 南投/阿東窯烤雞 20種獨門醃料烤製
往鹿谷的主要道路上必吃的美食就是烤雞!這家「阿東窯烤雞」採用窯烤的方式料理,使用龍眼木跟荔枝木材燒,龍眼木火力穩定,木頭獨特香氣幫烤雞香更加分,路過都能聞到陣陣的烤雞香味。放山雞烤得金黃酥脆,下方使用特製不鏽鋼碗接住雞汁滴下的精華,可沾著雞肉一起吃增加風味,結實足4斤重的放山雞,加入20多種中藥材獨家按摩醃製,剝開肉汁簡直是噴出的狀態,連外皮都相當酥脆!
▲「阿東窯烤雞」採用窯烤的方式料理,路過都能聞到陣陣的烤雞香味。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃)
▲放山雞(650元)烤得金黃酥脆,還加入20多種中藥材獨家按摩醃製,相當軟嫩多汁。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃)
▲雞汁滴下的精華,可沾著雞肉一起吃增加風味。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃)
阿東窯烤雞(鹿谷初鄉店)
地址:南投縣鹿谷鄉中正路3段63號
電話:0901181888
時間:週一至五10:30~19:00/週六、日10:30~20:00
05. 台南/仙嶺甕缸雞 關子嶺泡溫泉必吃
「仙嶺甕缸雞」是台南在地人超推薦的關子嶺隱藏版甕仔雞,目前已經邁向20年歷史,店家每天採用現宰的溫體雞,甕仔雞裡面會包覆滿滿的蒜頭與茄苳葉,所以每一隻甕仔雞都肥美又香氣四溢,還會滴出滿滿雞汁,肉質也散發出迷人的蒜香與葉香,讓人垂涎三尺!雞肉吃起來很香嫩,完全不會柴,搭配蒜頭品嚐更是銷魂極了!
▲「仙嶺甕缸雞」是台南在地人超推薦的關子嶺隱藏版甕仔雞(600元)。(圖片來源:野田咩的美食書國)
▲甕仔雞裡面會包覆滿滿的蒜頭與茄苳葉,散發出迷人的蒜香與葉香。(圖片來源:野田咩的美食書國)
仙嶺甕缸雞
地址:台南市
電話:066830398
時間:週一至日10:00~19:00(週四休)
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