連續7年獲米其林三星 德知名主廚落腳台灣

民視新聞／林詠琪、陳聖翰 台北報導

隨著疫情降溫，台灣國門再開，不少人認為海外旅遊將取代國內消費，不過，近期有來自德國的米其林三星主廚，進駐台灣，帶來原汁原味的歐陸法式饗宴，這也是台灣首次有米其林三星主廚，參與投資經營餐廳。

新鮮的日本青魽，淋上小黃瓜為基底的醬汁，嘗起來清爽甘甜，這一道日本A5和牛，搭配橄欖魚子醬、綠蘆筍，散發著濃郁香氣，旁邊的英國藍龍蝦，鮮甜Q嫩，也讓人驚豔，而親自上菜的主廚，可是大有來頭。

德國米其林三星名廚Thomas說，「我是Thomas，我之前是LA Vie的米其林三星主廚，在奧斯納布魯克。」

來自德國知名主廚Thomas，曾連續7年獲得米其林三星肯定，2018年將餐廳關閉後，走遍世界各國，探詢新的餐廳地點，最後決定落腳台灣。

德國米其林三星名廚Thomas說，「我很喜歡這個國家，是一個很漂亮的國家，人都非常親切，我相信台灣有非常很完美的食材，我可以看到這個城市正在蓬勃發展。」

就是愛上台灣的人文風情，Thomas也邀請來自香港的楊展浩，擔任行政主廚，兩人攜手，帶來原汁原味的歐陸法式饗宴。

行政主廚楊展浩說，「我們會用到台灣一些食材，當然我們盡量希望以我們自己喜歡的味道為主，嘗試可以在台北做一點，跟之前不一樣的東西。」

除了餐點講究，店內每個角落都藏有台灣元素，從基礎色調，像是璨金色，靈感就來自於金瓜石歷史，藍色、綠色、深灰色地毯，則代表台灣四面環海，高山流水的意象，細節全不馬虎，甚至廚房都打造成半開放式空間，要讓顧客感受到FineDining的魅力。

餐廳執行長吳睿弘說，「其實用餐不是只有單純把肚子填飽，你可能會注重很多的細節，包括餐具、整體的環境的氛圍，Fine Dining可能你還會注重到說，到底準備這個食物的過程，是不是有什麼故事，基本上它是比較屬於沉浸式體驗。」

身為餐廳的幕後推手吳睿弘，與Thomas是好朋友，兩人攜手、要吸引全世界的饕客來台灣觀光。

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