連鎖餐飲第一＋唯一 摩斯 導入實驗室生物風險管理系統

工商時報【姚舜╱台北報導】 為確保食安，速食連鎖品牌摩斯漢堡入台並成功發展連鎖的安心食品，配合政府計畫已正式導入並建制「實驗室生物風險管理系統（CWA15793）」，為連鎖餐飲業中第一且是唯一導入該系統的企業，並於昨（8）日接受衛生福利部疾病管理署的肯定與表揚。 安心食品（摩斯漢堡）食品檢驗中心主任謝佳玲昨日並受邀發表成果。她表示，為確保檢驗技術的專業準確，安心食品的實驗室擁有數種菌株，由人員全體參與危害因子分析作業。謝佳玲表示，過程中若發生任何微生物病菌感染風險，都可能會危害員工健康，嚴重恐導致病菌蔓延進而影響檢驗中心周邊鄰居的身體健康，而摩斯漢堡導入的管理系統是透過「品質管理循環（PDCA）」針對品質工作按規畫、執行、查核與行動來進行，鑑別出實驗室危害風險，進一步確保員工、社區民眾、承包商安全及維護環境永續發展。 謝佳玲強調，摩斯漢堡食品檢驗中心實施嚴謹的內部管理，包括檢驗人員之教育訓練、程序文件導讀、病原體安全資料表（PSDS）、緊急應變計畫與實地演練、危害鑑別與風險評鑑結果與控制等措施，並於今（2017）年起進一步推動實驗室導入「生物風險管理系統」，以嚴謹態度以「保護人員健康」與「零生物安全事故」為最高準則，不僅保護員工，更擴及承包商、訪客、社區民眾，確保整體環境免於暴露在內部存放處理之生物製劑與毒素中。 摩斯漢堡在台成立26年來，致力於安心、安全之食品安全經營理念，2010年自設「食品檢驗中心」，為摩斯漢堡全體食材自主加強檢驗，檢驗中心並於2011年通過「財團法人全國認證基金會（TAF）」認證。摩斯漢堡總經理高順興表示，摩斯漢堡食品檢驗中心未來將持續推動各項零生物安全危害政策，以求全方位加強食品安全。