連鎖餐飲「AI經營」 智能吧檯PK無人拉麵

夏季加盟展第一天，有手搖飲業者引進「智能吧檯」，店員就不用自己調配飲料。也有24小時無人拉麵店解決缺工問題，連鎖業者也搭上這波AI風潮，想盡辦法將營業模式自動化，降低人力成本。

連鎖飲料店業者：「可以直接透過銀幕觸控的方式，去點選你想要的飲品系列。」

點手搖飲不用店員，自己用觸控機台，選擇想喝的口味，當然也能調整冰塊甜度和配料，手搖飲點用最新的智能吧台，員工掃QRcode飲料不用自己調，全台已經有2間啟用，加盟金298萬元，比較一般店面多50萬，但店員人力一個月可以省1.5個人，加盟展第一天來參觀的民眾也說，減少人力是加盟選擇的一大考量。

民眾：「因為現在可能服務業餐飲服務業的，選擇多他們(員工)可能相對的比較也多，現在年輕人可能對工作的想法，也比較多所以真的是滿難找的。」

民眾：「不用人工的這種東西，就是放著可以自己增加收入的這種，我覺得這是未來的趨勢，因為現在人工太貴了。」

無人拉麵店業者：「我們現在有做套餐有雞胸肉啊。」

還有這家無人拉麵店，點完餐之後民眾要自己拿麵，再到煮麵機5分鐘就能煮好一碗，熱騰騰的泡麵，加盟金230萬元，但店員人力1年只需要1班，每月人力成本能省6-8萬。

無人拉麵店業者周能賢：「我們做的工作其實已經不需要，大範圍的比如說，準備食材備料等等都不需要，我們只需要簡單的去進行餐廳的維護。」

記者曹佼人：「要開店，但是服務生太難找了，像是酸菜魚業者他們就推出，這樣子的自動點餐機台，(消費者)按一按就可以選擇，自己要吃的料理並且按下點餐來確認，這樣子就可以節省外場的人力，(甚至)根本就不需要服務生。」

這間個人酸菜魚，加盟金68萬元，店員人力能少請外場4-5人，內場只需要2人，魚肉、湯頭不用自己切自己煮，都由廠商配送。

台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強：「缺工是其中一個面向，再來就是說這個品質，還有這個營業時間可以拉長。」

連鎖業者，看準AI以及無人化的趨勢，要拓展更自動化的經營模式。

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