進口太多賣不完？ 專家：恐不只2間賣過期和牛

台中爆出有餐廳販售過期進口和牛，就有專家指出可能不只一間，因為根據了解不少餐廳為了省成本會進口一整頭牛，但是口感不好的部位，賣不出去就可能放到過期，繼續販售。

油花分布均勻的和牛肉片，放上烤網炭火燻烤，就是這一口好滋味，讓不少饕客願意多掏錢享用，而近期台中就爆出2間，販售日本和牛的餐廳使用過期肉品，就有專家指出可能不只這兩家。

中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬：「其實在台灣開放(進口)沒多久，就已經發生了有些部分沒人出來爆料，所以這些事情一直在掩蓋。」

理事長表示進口冷藏和牛保存期限，只有兩個月，加上多數業者為了壓低成本，會直接進口一頭牛，平均一公斤約1千八百元，對比只買熱門部位，像是菲力一公斤要價5.6千相對便宜，不過熱門部位容易賣出，但像是脖子等口感就差的部位，銷量不佳賞味期限內賣不出去，就容易放到壞掉。

中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬：「有(餐廳)會把臭的部分，變色部分先削掉先去掉，用醃製方式調醬汁，讓牛肉泡在醬汁裡面，讓它把味道蓋掉。」

他曾聽過有不肖業者，會使用醃製方式蓋過過期肉臭味，再繼續賣給客人吃。

中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬：「衛福部這邊有規定的轉凍過程跟標準，那自己(業者)本身是有食品加工許可，才有資格做轉凍。」

儘管可以將肉品改成冷凍儲藏，加長保存時間到2年，但理事長指出檢驗以及認證要件，更改食用期限太麻煩，有不少餐廳業者不熟知法規或者貪方便，就容易出現冷藏肉過期繼續販售情形，呼籲中央應該加以稽查保障民眾食安。

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