進補鍋物鈉含量排行 第1名竟是它 湯底最清澈

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營養師整理出進補鍋物鈉含量排行榜,沒想到第1名竟是它,湯底最清澈。(示意圖/達志影像)
營養師整理出進補鍋物鈉含量排行榜,沒想到第1名竟是它,湯底最清澈。(示意圖/達志影像)

入冬以來最強冷空氣來襲!不少人都想吃一鍋熱騰騰的火鍋進補,不過營養師整理出5款鍋物的熱量及鈉含量排行,提醒鈉含量可能比熱量還驚人,更令人意外的是,鈉含量排名第1的鍋物,相較於其他鍋物,湯底竟然是最清澈的,讓不少人驚訝。

美女營養師高敏敏在臉書整理出下列5種冬季進補最受歡迎的鍋物,喝完兩大碗湯約650ml後的鈉含量排行:

1. 酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg

2. 麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg

3. 薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg

4. 羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg

5. 麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg

結果發現,經過鹽巴醃製的酸菜白肉鍋,雖然熱量最低,但鈉含量最高,根據衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽),但基本上只要喝下兩碗熱湯就幾乎超標。

至於如果一定要吃火鍋,要如何吃得健康,高敏敏建議下列5種吃法:

1.少油烹調、半水酒

麻油雞和薑母鴨因為加了酒做烹調,有高血壓、尿酸過高的人務必小心攝取,建議減少酒及麻油的用量,使用半水酒烹調,入口前記得將浮油刮除,苦減少油脂攝取。

2.必加蔬菜

加入蔬菜類下鍋熬煮,以增加膳食纖維的攝取

3.輕醬料

盡量避開濃稠醬料,減少使用豆瓣醬或豆腐乳調味,建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油,最原味的口感最健康。

4.少吃加工製品

以原型食材為主,避免包括蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品,盡量以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

5.量身打造、聰明補

了解食材適不適合自己很重要,一般人建議以青菜為主、肉類為輔,多吃原型食材,也可以多增加菇類、藻類的攝取,維持營養均衡;高血壓患者建議減少烹調時使用的酒量及醬料,以免血壓過高;糖尿病 者建議以少油、高纖食材為主,像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量,以免血糖過高。

此外,湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,腎臟病友須多注意,並建議痛風患者盡量少喝湯、多喝水,以利於體內普林代謝。高敏敏說,她自己也很喜歡吃酸菜白肉鍋,但她選擇不沾醬,湯也不會喝多,甚至酸菜也不怎麼吃,只要把握多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加這幾個原則,吃鍋進補也可以吃得健康。

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