進補食材 薑母麻油孔雀引網友好奇

記者葉濟豪、許慧美／金門報導

天氣冷吃薑母鴨、麻油雞進補，但是新竹一名潘小姐分享她們家的薑母孔雀鍋。孔雀肉原來是向離島獵人訂的，最近幾年金門當地藍孔雀過度繁殖到處跑，縣府除了祭出賞金懸賞，還鼓勵民眾研發孔雀料理。

大鍋子內放入麻油、老薑還有肉塊，開大火一起煮，之後加入各式各樣的蔬菜配料，冬天進補這一鍋看起來稀鬆平常，不過裏頭的肉卻不是鴨鵝雞，答案揭曉竟然是牠。

一開屏，五顏六色羽毛展開，一般來說只能在動物園或農場才能看到孔雀，在金門卻是隨處可見，有網友花了3000元買來2隻孔雀，料理成薑母麻油孔雀。

PO文者潘小姐：「我覺得牠的材質就很像鴨肉，牠的筋比較硬、不好剁，比火雞那些還硬，就覺得很新奇呀，我是覺得價位是有點高，可是還可以接受。」

金門2018年起祭出一隻懸賞600元的獎金，還鼓勵民眾做成孔雀料理。油封30小時後，到鍋子上煎到金黃，當地法式餐廳為孔雀研發創意料理。

金門藍孔雀氾濫全是因為1999年丹恩颱風讓繁殖場屋頂吹掀，14隻孔雀出走，野外繁殖至今已經超過2000隻，孔雀數量變多，在金門四處飛，還影響飛安和農牧產業。

金門縣建設處農林科長鄭向廷：「大概30到50隻，民間收購的部分，那我們委託團隊的部分，像今年度我們已經大概捕捉了137隻，所以其實整個速度、整個數量是有被控制下來的。」

觀賞用的孔雀變成桌上佳餚，顛覆一般人印象，特殊食材也在網路上掀起討論。

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