過個年就發福?營養師建議:避開隱藏飲食 4 地雷,體重不失控

·3 分鐘 (閱讀時間)

年節期間,三餐總少不了滿桌豐盛菜餚,加上隨手可得的零食、點心,一連幾天未能控制口腹之慾,體重自然直線上升,健康也跟著亮紅燈。如何享受美食又能維持體態?營養師提醒,避開隱藏的地雷食物,讓體重不失控。

聯安預防醫學機構聯青診所營養師李珮誼表示,年菜的最大問題,莫過於為了讓料理好吃又下飯,用不健康的烹調方式,如油炸、裹粉、勾芡等,若沒有小心控制,光是一餐下來,攝取的熱量就相當高。

過年飲食中,除了要注意攝取的熱量之外,還應小心飲食中隱藏的四大地雷,免得滿足了口腹之慾,卻引來了健康問題,以及狂升的體重。

地雷 1 勾芡菜餚拌飯吃

李珮誼指出,過年圍爐必備的糖醋黃魚、佛跳牆、滷白菜等菜餚,為了增添湯汁黏稠度,多使用太白粉、玉米粉、樹薯粉等芶欠,而這些澱粉就是熱量地雷!為避免吃進太多熱量,建議別把勾芡湯汁拌飯吃,也別當成湯喝。

如果是在家中開伙,勾芡動作能省則省,若一定要勾芡,可改用含有膳食纖維的「洋車前子粉」,加入料理中可使湯變得濃稠,不但能減少澱粉攝取,還能增加纖維攝取量。

地雷 2 少用動物油烹調

李珮誼提到,為了增添菜餚香氣與口感,許多婆婆媽媽都會選擇豬油、雞油烹調,而動物油為飽和脂肪酸,不但熱量高,吃多了也容易影響心血管健康,建議改用酪梨油、苦茶油等植物油,並多以清蒸、涼拌取代油炸、油煎。

地雷 3 少吃零食和點心

過年懶得出門、賴在家追劇,嘴饞就打開點心、零嘴一口接一口,小心吃進太多鈉含量!李珮誼舉例,像是年節必吃的烏魚子,鈉含量驚人,而為了方便吃,現在都做成一口吃小包裝,建議可與蘋果片、水梨片、小黃瓜搭配食用。

她更建議,為了別讓一天的鈉含量超標,別把烏魚子當作一道菜餚,而是做為料理中的配角,或當成鹽巴等調味料的替代品,與其他食材一起烹煮,如烏魚子炒飯、烏魚子醬等,除了能增添料理鹹香風味,也能消耗家中庫存。

而年節常見的滷蹄膀、滷豬腳等,也容易有鈉含量超標的問題,李珮誼提醒,留意每種食材的烹調方式,不要全部都用滷製的,若圍爐、拜拜非得使用豬腳,也可考慮改購買烤製的德國豬腳。

地雷 4 少喝酒和含糖飲

年節聚餐,開瓶酒、喝兩杯是活絡氣氛不可少的活動,但酒類的熱量很高,喝多了容易造成腹部脂肪堆積,此外,不喝酒改喝含糖飲料,也不會比較好,都是造成肥胖的元兇。

李珮誼建議,選擇較健康的飲料,像是無糖的紅茶、綠茶、花草茶或果醋飲,都是不錯選擇,不僅解油膩、助消化,還能避免攝取過多的熱量;如果非常想喝氣泡飲料,可用果醋加氣泡水來代替,不但好喝也更健康。

李珮誼呼籲,年節聚餐時,一定要時時刻刻的提醒自己,避開飲食 4 地雷健康吃,並遵守「八分飽好健康」的原則,進食中則應「細嚼慢嚥」,找時間多外出活動和運動,年後就不怕肚子多層游泳圈。

文 / 黃慧玫、圖 / 巫俊郡

更多Heho健康網文章

過年暴飲暴食「腹債累累」 營養師:高纖飲食+運動=消脂

過年年菜重複加熱! 小心滋生細菌釀腸胃炎