過年清冰箱有撇步!醬料擺門邊超NG

記者陳宥蓉、曾建勳/台北報導

過年期間冰箱也要大掃除,但食物擺放也有一定學問,專家說為了避免生食流出的水汙染到熟食,建議熟食放上層、生食放下層,雞蛋最好先用乾布擦乾淨,再以「圓端朝上」方式擺在蛋架上,像民眾常把醬料放在門邊也是錯誤做法,因為開開關關的冰箱門,是冰箱中最容易溫度上下改變的地方,因此適合放不易壞掉或者是較快用完的調味料。

▲過年大掃除許多人會整理冰箱。

一打開裡頭堆積雜物,快要過年冰箱你怎麼整理。

民眾:「蛋的話就有那個收納盒,肉的話就袋子冰到冷凍。」

民眾:「(罐頭)放在門旁邊那個溝溝。」

醬料罐、調味料很多人都會放在冰箱門邊架上,但專家說這樣擺不正確,因為開關的冰箱門是最容易溫度上下改變的地方,所以要「久放」的醬料最好不要放,門邊較適合放不易壞掉或是快使用完的調味料,但還是要注意保存期限。

▲冰箱門邊溫度容易改變,要放不易壞的調味料。

一般民眾蛋買回家習慣先洗再放冰箱,但這樣容易加速蛋的腐壞,也是錯誤做法!專家說雞蛋最好先用乾布擦乾淨,圓端朝上放在冰箱專門置蛋的位置,減少和其他食物互相汙染的機會,冷凍食材也有保存撇步。

▲雞蛋買回來不要用水清洗,而是用乾布擦拭。

營養師林世航:「其實溫體肉的生菌數遠遠高於CAS冷藏冷凍肉,所以反覆解凍狀況之下可能讓它會有細菌滋生的問題,就把它分成兩餐三餐要吃的份量,那每次拿一點點出來解凍,就可以減少到交叉汙染,或是反覆解凍、冷凍所造成的一些問題。」

擺放也有一定方法,為了避免生鮮食物流出的水汙染到熟食,營養師建議熟食放上層、生鮮食材放下層,熟食也要用保鮮盒或保鮮膜裝好,過年前整理冰箱大掃除,食物該怎麼擺也有一定學問。(整理:實習編輯黃韻璇)

▲專家建議熟食放在上層、生食放下層。

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