過年聰明吃3/從小最愛吃年糕 營養師靠秘招力抗發胖

張雅淳
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年糕是程涵宇從小到大最愛的年節食物,但為了健康考量,她吃完年糕後就會避免吃太多澱粉類。(圖/國賓飯店提供)
年糕是程涵宇從小到大最愛的年節食物,但為了健康考量,她吃完年糕後就會避免吃太多澱粉類。(圖/國賓飯店提供)

過年幾乎每餐大魚大肉,再加上許多好吃的零食甜點,很多人過完年假就會瞬間胖上好幾公斤。程涵宇營養師說,「如果過年想放鬆大吃一下,建議一天一次就好,而且最好在白天大吃,至少身體代謝能力比較快,日落之後就要越吃越少,否則就非常容易發胖。」

外型相當纖細的程涵宇,自然不必擔心發胖,但她透露老公是易胖體質,所以除了會耳提面命上述原則之外,還有一個絕招。「用餐前先喝一杯無糖豆漿!」如此既有營養又沒有負擔,稍微吃一下就會有飽足感。

如果擔心吃太多,用餐前可以先喝一杯無糖豆漿,不但營養又有飽足感。(圖/報系資料庫)
如果擔心吃太多,用餐前可以先喝一杯無糖豆漿,不但營養又有飽足感。(圖/報系資料庫)

而且,程涵宇建議過年時用餐只吃六分飽就好,因為飯後還會有許多水果、點心,所以要預先留下一些熱量額度應付。「吃零食也要有警覺心,例如蜜汁腰果,一小包140公克就有864大卡,非常驚人,大概吃5顆就是上限了。」

專家建議,過年期間一天只吃一次大餐,日落後就要愈吃愈少,才不會攝取過多熱量。(圖/報系資料庫)
專家建議,過年期間一天只吃一次大餐,日落後就要愈吃愈少,才不會攝取過多熱量。(圖/報系資料庫)

程涵宇笑說,自己也有特別偏愛的年節食物「年糕」,「小時候媽媽過年都會先煎年糕,從上菜前我就開始偷吃,一直到吃完飯還是繼續猛吃年糕。」直到長大後,年糕還是程涵宇的最愛。

「因為年糕是甜食、又是澱粉類,為了要吃它,我就會減少自己的主食額度,有時甚至完全不吃飯、麵來平衡熱量。」程涵宇提醒,年糕很容易發霉,如果發現有霉斑就整塊丟棄,千萬不要只把發霉的地方切掉後繼續吃,因為黴菌透過高溫未必能去除,吃下去反而會傷肝。

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