道地大馬藥膳肉骨茶 吃到爆汗才過癮

鏡週刊
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馬來西亞四季如夏，但在地人三不五時就會結伴吃熱燙的肉骨茶，而且要吃到大汗淋漓才過癮，如同在台南吃牛肉湯，想吃，24小時都有。與新加坡肉骨茶的白胡椒味不同，馬來西亞走的是中藥、甘香路線，想一嘗正宗大馬口味，到板橋的「萬得富爸爸肉骨茶」就能一飽口福。

老闆李志權13歲就開始學做肉骨茶，後來在馬來西亞各大美食廣場擺攤，做了30年生意，名氣大到吸引台灣夜市經營者跨海簽約，受邀到「天天夜市」設攤，可惜不到一年，夜市因故熄燈，李志權本來決定返鄉，但在常客鼓勵下，決定另起爐灶，「很多馬來西亞人希望我們留下來，讓他們在想家時，可以嘗到家鄉味。」李志權的媳婦蕭依佳說。

  1. 「肉骨茶湯煲」裡的溫體豬小排，肉嫩不澀、有骨香。（200元／份）
    「肉骨茶湯煲」裡的溫體豬小排，肉嫩不澀、有骨香。（200元／份）
  2. 把湯煲裡的肉塊，蘸著蒜頭辣椒醬油吃，辣香有層次。
    把湯煲裡的肉塊，蘸著蒜頭辣椒醬油吃，辣香有層次。
  3. 煮肉骨茶的中藥包裡有當歸、川芎，還放了甘草讓湯頭順喉，甜味來自紅棗跟枸杞。
    煮肉骨茶的中藥包裡有當歸、川芎，還放了甘草讓湯頭順喉，甜味來自紅棗跟枸杞。

口味道地是因為請當地人抓中藥包來熬「肉骨茶湯煲」的湯底，「裡頭有當歸、川芎，但量不多，所以吃了不會上火，還放了甘草讓湯頭順喉，甜味來自紅棗跟枸杞。」兒子李濃康解釋。湯頭甘甜，有淡淡中藥香，取自溫體豬的小排、胸腹肉，甜嫩不澀，蘸著蒜頭辣椒醬油吃，辣香有層次。

  1. 「胡椒豬肚湯煲」的湯頭盡是白胡椒的香氣卻不辛嗆，豬肚爽脆不爛。（200元／份）
    「胡椒豬肚湯煲」的湯頭盡是白胡椒的香氣卻不辛嗆，豬肚爽脆不爛。（200元／份）
  2. 豬肚去膜剔油，口感才會爽脆不腥。
    豬肚去膜剔油，口感才會爽脆不腥。
  3. 老闆李志權13歲就開始學做肉骨茶，已有超過30年經驗。
    老闆李志權13歲就開始學做肉骨茶，已有超過30年經驗。

「胡椒豬肚湯煲」的湯頭，則接近新加坡肉骨茶的風味，是以老薑、搗碎的白胡椒、洋地瓜和豬肚一起滾煮2小時，味甜的洋地瓜，調和白胡椒的辛嗆，讓湯喝起來盡是胡椒香，去膜剔油的豬肚，爽脆不爛。

  1. 「大馬特色碎肉飯」有蝦米濃郁的香氣，肉末鹹香、有洋蔥甜味。（80元／小碗）
    「大馬特色碎肉飯」有蝦米濃郁的香氣，肉末鹹香、有洋蔥甜味。（80元／小碗）
  2. 「乾肉骨茶煲」是用肉骨茶湯、蒜頭、辣椒、香港黑醬油去炒排骨肉，甜鹹下飯。（220元／份）
    「乾肉骨茶煲」是用肉骨茶湯、蒜頭、辣椒、香港黑醬油去炒排骨肉，甜鹹下飯。（220元／份）

以肥瘦2比8的溫體豬絞肉、蝦米、蒜頭、洋蔥炒成的「大馬特色碎肉飯」，則是媽媽哄小孩吃飯的法寶，「我小時候可以連吃3碗，吃到我媽會阻止我，但我還想再吃啊！」李志權笑說。噴香肉末與滷汁拌著飯，也讓我的胃成了無底洞。

  1. 李志權（中）藉由肉骨茶，讓兒子李濃康（左）和台灣媳婦蕭依佳（右），有機會在台灣創業。
    李志權（中）藉由肉骨茶，讓兒子李濃康（左）和台灣媳婦蕭依佳（右），有機會在台灣創業。
  2. 有不少客人是從「天天夜市」追隨到板橋店鋪。
    有不少客人是從「天天夜市」追隨到板橋店鋪。

萬得富爸爸肉骨茶

  • 地址：新北市板橋區莒光路18-1號

  • 電話：0989-387-218

  • 營業時間：11：30～14：00、17：00～22：00，週一公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。


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