遠東香格里拉醉月樓川味之旅 30年主廚客座

記者羅玉如∕台南報導

台北遠東香格里拉醉月樓主廚賴忠舜南下客座，即日起至十月十三日在台南遠東香格里拉飯店醉月樓限期推出川味之旅，帶來玫瑰花國王大蝦、麻婆豆腐佐蓬萊香米飯等創意、經典佳餚。

台南遠東香格里拉飯店表示，賴忠舜以川菜為起點，全心投入中餐領域，三十多年來精研各大菜系，累積好口碑。川菜以麻、辣、鮮、香、酸、甜等味覺特色聞名。此次賴忠舜在台南推出的川味之旅，首推奢華精緻熱菜玫瑰花國王大蝦。澳洲大蝦搭配特製的玫瑰花醬汁，海味鮮甜與玫瑰芳香完美結合，蝦肉保留彈嫩口感，是這場川菜盛宴的亮點佳餚。

麻婆豆腐佐蓬萊香米飯以麻辣鮮香為基調，選用滑嫩豆腐，搭配豬肉末、花椒、乾辣椒及特製醬汁，經慢火煨煮，各種味道充分融合。豆腐吸收麻辣醬汁精華，入口即化，與蓬萊米飯一起食用，美味體驗令人難忘。蔥爆四方美國牛融合傳統與現代風味。選用肉質鮮嫩多汁的美國去骨牛小排，加入大蔥、醬料細火慢燉，色香味俱全。

另有中西合璧的創新料理脆香蒜辣豬腳、冷盤涼拌煙燻豆包絲、四川椒麻雞、台南虱目魚為主角的酸湯虱目魚皮、創新之作宮保皮蛋代代子、酸辣海鮮羹、翡翠干燒花膠肚等精選料理。單點價格從兩百六十元至兩千九百八十元不等，套餐每人兩千六百八十元，需另加一成服務費。