Yahoo奇摩新聞 還在泡水解凍？達人傳授30分鐘退冰妙招：肉質更軟嫩
全台疫情升溫，許多人選擇在家料理三餐，避免一直出門增加感染風險，因此大部分家庭，都會一次買齊所有肉品食材，再放進冷凍庫保鮮，等到需要時再解凍使用。搜狐美食專欄《大慶談美食》傳授一個「解凍妙招」，讓冷凍肉品在短短30分鐘內就能完全退冰，且肉質還能保持軟嫩。
《大慶談美食》專欄文章指出，因為天氣過熱，肉品買回家後我們是無法直接放在常溫下保溫，擔心肉質產生變質的情況，因此大多會將肉品放進冷凍庫保存下來，而解凍的方法，就成為肉品美味與否的關鍵所在。
該專欄表示，解凍的時候千萬不可直接放在冷水直接浸泡，並提供一招超快速又有效率的解凍妙招，第一步：將肉放進冰箱冷凍前，先將肉品切成數小塊，放進保鮮袋裡，在直接放進冰箱保存即可，因為切成小塊有利存放，並且能夠縮短解凍的時間。
第二步：將冷凍的肉品取出解凍時，先準備一盆乾淨的盆子，再倒入適量的清水，並往裏頭加入一點白醋，放入肉品後，再用手直接攪拌均勻，這樣不但可以加速肉的解凍時間，還能同時軟化肉質，不會讓肉質變得乾乾的，基本上30分鐘內就能解凍完畢。
無獨有偶，有專業的網友也提供一些解凍的方法，其一：可以利用微波爐的解凍功能，方便又省事，一般500克左右的肉，10分鐘左右就可以解凍；其二：鋁盆解凍法，利用鋁盆容易導熱的特性，將鋁盆倒扣在桌上，再肉攤平放在鋁盆上，接著再用另一個鋁盆蓋住，以此透過底盆與外界作空氣對流，可以快速解凍。
最後一招則是常見的鹽水解凍法，把肉放在以灑入適當鹽巴的鹽水裡，利用鹽可降低冰點的原理，也能有效縮短解凍的時間，同時鹽水還能去除肉的腥味一舉兩得。
（封面示意圖／pixabay）
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