還在辛苦煮魚湯?鱸魚精好處大公開 提升體力這樣喝就對了!

常耳聞開刀手術、懷孕生產過後要喝一碗鱸魚湯補身體?聽起來鱸魚湯的營養非常多,而且適合大多數的人飲用。現在市面上也有「鱸魚精」這樣方便的產品,可以免去熬煮魚湯的麻煩,但真的好喝嗎?營養價值又有哪些?什麼時候喝最好?讓 Heho 營養師帶你一起了解關於鱸魚精的小知識。

有手術魚、開刀魚別稱的鱸魚,含有優質的蛋白質、膠質、維生素 A、維生素 B 群、維生素 D、鉀、鈣、鎂,以及 Omega-3 脂肪酸等養分。這些營養素很適合用來滋補身體,尤其對於病後需要恢復體力的人,喝上一碗熱騰騰的鱸魚湯,可以補足病後流失的營養。

將鱸魚製成精華方便補充吸收快

Heho 營養師陳筠臻分享,其實鱸魚本身和鱸魚精提供的養分當然有所差異,一個是攝取魚肉的營養,一個是補給萃取精華:「兩者在補充的目的不同,一個是正餐,一個是升級元氣的補品。如果忙得不可開交、勞累而有食慾不佳的狀況,使用鱸魚精更能吸收營養。」

其實不少家庭也會用高溫蒸煮魚肉來自製滴魚精,除了需要長時間烹調,可能會有高溫的焦味,且也比較難脫油處理。市售的鱸魚精採用專利萃取技術,以超高壓提高萃取的效率,以及低溫製程避免風味破壞與油脂氧化,不失鱸魚鮮美的風味又能完整封存其養分,還省去處理魚刺、熬製魚湯的時間,只要 5 分鐘隔水加熱即可上桌,非常方便。

孕婦及兒童喝鱸魚精兼顧營養打基礎

陳筠臻說:「鱸魚精能夠將大分子的蛋白質轉化為小分子的胺基酸、胜肽,更好消化吸收完整的營養,因此對孕產婦來說,更是一人吃兩人補。」尤其在孕期間因荷爾蒙變化,孕媽咪可能會出現噁心、孕吐、反胃的情形,若為了顧及營養非要喝下一大碗鱸魚湯,可能會因飽脹感而吃不下,或是因為湯太油而吃不消,這時換成鱸魚精反而更體諒孕媽咪。

還有像是剛卸完貨、剖腹產的媽咪,身體特別需要養分補給,也很適合喝鱸魚精調養身子、補充體力找回好氣色;或是家裡有嬰幼兒的父母,則可以將鱸魚精加入寶寶的副食品以增添營養。

從一歲到百歲全家大小都適飲的好補品

除了孕哺婦,正在生長發育的孩童、疾病恢復期的患者也需要補充,陳筠臻提到,這些族群的身體正處於「正氮平衡」,也就是蛋白質的合成量大於分解量,因此要有足夠的營養支持才能夠幫助成長、組織修復。此外像是營養容易攝取不夠的銀髮族長輩、或是精神不濟的上班族,都適合透過鱸魚精補充營養,有助於增強體力、提升工作效率。

而鱸魚精與大部分人較為熟悉的雞精有甚麼不同?陳筠臻說,兩者均富含支鏈胺基酸、能有效舒緩疲勞,而鱸魚精還有其他珍貴的養分,幫助我們調節生理機能。

挑選鱸魚精應注意的關鍵及原則

過去有不少雞精產品都會主打有「小綠人標章」,現在也有魚精產品獲得小綠人標章,代表通過國家有效抗疲勞的健康食品認證;而在鱸魚精的挑選上,選擇具有產銷履歷認證的鱸魚更能確保品質,此外完整包裝、定期產品檢驗都是一定要下的基本功,消費者在挑選時不妨多注意,食品安全衛生才有保障。

至於在什麼時候喝效果最好?陳筠臻說,早上空腹是最好的飲用時間,能讓身體充分吸收滿滿的營養,一早起床用一包鱸魚精為自己加油打氣,維持一整天的精力。也可以在飯前飲用,吸收效果較佳。

最後陳筠臻也提醒,由於魚精、雞精是濃縮食物的精華,含有較高的鈉、鉀離子、普林,有痛風、腎臟疾病、心血管疾病的患者不宜使用,建議最好諮詢醫生確認個人狀況是否適合。

文 / 許筑婷圖 / 雷思瑜