鄭明彥、張莉莉

工商時報【何英煒】 曾任應用軟體大廠訊連科技高階主管的張莉莉與鄭明彥，兩人捨棄了總計近千萬台幣的年薪，決定要合夥開餐廳。兩人表示，全憑著對夢想的熱情及一股傻勁。兩人也將科技公司所學的成本分析、客群分析、價格策略等，導入到餐廳的經營。他們所經營的韓國料理「紅通通春川辣雞」專賣店開張不到1年就獲利，今年還要再開第2家分店。 張莉莉在訊連科技一待10年，訊連科技最知名的產品是DVD軟體播放器，近來也積極跨足藍光播放軟體及數位家庭解決方案，離職前她已經升任總經室特助，職銜是協理，在訊連科技曾擔任過行銷、公關等職務， 張莉莉本身是中韓混血華僑，17歲時離開韓國來台灣讀大學，她表示，從小到大，不曾下過廚房。隨著來台灣時間愈久，也愈懷念家鄉的味道。訊連科技的工作壓力頗大，假日排解的方法就是做菜，時常假日做幾十斤的泡菜和韓國煎餅，周一、周二帶到辦公室請同事吃，同事稱讚之餘也鼓勵她開餐廳。 不可否認，她在心中開始萌生想要開餐廳的念頭，起初只是個想法，後來成為一種渴望。 同在訊連科技擔任研發部經理的鄭明彥則是對做料理相當有興趣。他出國唸研究所時就帶著一本自己蒐集的食譜，他把各國料理當成學問來研究。他和張莉莉是某次訊連科技尾牙場共同合作過，當雙方聊起都想要開餐廳的夢想時，一拍即合，決定共同創業。 韓國出生的張莉莉為了找餐廳的口味和定位，前後跑了4趟韓國考察，而對於料理敏銳的鄭明彥認為「春川辣雞」在台灣應該會受到時尚年輕族群的歡迎。 確定了目標後，張莉莉去學做菜，鄭明彥就去考廚師執照。但餐廳開張後，考驗才真的開始。張莉莉形容，過去她一向坐辦公室，穿著套裝、高跟鞋、拿著LV包包，辦公室空調溫度都是維持在22度、23度。但現在卻是要捲起袖子，同時間面對著6個火爐，廚房的溫度至少都是36度。除了高溫難耐，還要面對外場催促要上菜。 張莉莉形容，在辦公室是販賣腦袋和知識，但開餐廳後，每天從早上九點忙到晚上十二點，除了腦袋，還要拚體力。 現在回想起來，如果再重來一次，恐怕不敢再走這條路。但這一路支持他們走過來的，除了傻勁，主要還是對於夢想的堅持。 「紅通通春川辣雞」專賣店受到上班族喜愛，也受到網友在部落格的推薦，開店僅1年多，已經全數回本了。現在打算再開第2家店。 「春川辣雞」提供了桌邊服務，張莉莉喜歡為客人拌飯時，堆出一個愛心的形狀。她說「透過分享美食，可以交到不少好朋友」。 也因為過去在高科技公司嚴謹的訓練，在開餐廳的過程中，成功克服了不少困難。他們表示，雖然高科技公司與餐飲業看似不同領域，但解決問題的訓練是相通的。 鄭明彥表示，過去在軟體公司，時常都是工作到半夜三更，而張莉莉也說，晚上10點下班算是很早了。現在的生活很踏實，除了看到客人吃得開心、覺得很快樂，也很高興把工作與夢想做結合。