【鄭自隆專欄】台南建城400年（20）府城嫁娶從「合八字」開始

台南人嫁娶規矩多，越大戶人家越龜毛，越會計較細節，且從戰後的嫁娶來看台南人的「講究」。

婚嫁習俗當然和社會變遷有關，戰後民風保守，自由戀愛被認為離經叛道，報紙也不時有「警告逃妻」的小廣告，社會不接受離婚的女子，受不了老公的妻子無法透過法律程序訴請離婚，只能收拾細軟一走了之；在這種氛圍之下，男女結婚當然是「父母之命，媒妁之言」。

媒婆，台灣話稱為「媒人婆」或逕稱「媒人」，通常是50歲左右的大嬸，長相端莊，有社會閱歷，她們手邊都有完整的男女資料簿，除適婚者的職業、學歷、長相外，主要還記載家長職業、社會地位、經濟狀況，再從中挑選適配的來撮合；醫生是最受台南人歡迎的行業，但要嫁給醫生，除女生個人相貌外，還要考量嫁妝是否豐厚，最誘人的嫁妝是女方家長承諾送鬧區透天店面給男方開業；所以很多剛考取醫學院的小男生，一放榜，就有媒人登門，說女方會支持6年醫學院學費及以後開業費用，對家境平平的男生的確是很大的誘因。

當然家長不會只憑媒妁之言或「書面審查」就草率決定兒女終身大事，嚴謹的家長會透過自己的人際網絡摸清對方底細，這種摸底的行為叫做「探聽」，譬如說女方在銀行工作，男方家長就會透過關係找上經理，問此女生個性、工作態度如何，是否好相處。

當雙方摸底與「書面審查」通過後，就會進入冗長的嫁娶程序。

▓合八字

如果雙方家長認可，孩子也沒意見，家長就會要求媒婆送來對方的八字，再找命相館「合八字」，台南命相館最集中的地方是祀典武廟旁的巷子，此巷也被稱為「抽籤巷」；所謂八字是用天干地支來記錄出生年月日時，因各有干支，所以4個年月日時單位，合計8個字，所以稱「八字」。

八字合婚是中國傳統婚配預測方法，稱為「卜吉」，用雙方生辰八字進行合婚，以預測兩人是否合適婚配，這當然是胡扯，婚姻靠經營，與兩人何年何月何日何時出生有何關係？社會學所謂的「迷信」，就是把兩個不相干的事件，做因果關係的連結，八字與以後婚姻狀況根本是毫無關聯的兩件事。

▓對看

「對看」也有稱「對相」，就是相親啦，男女方正式見面，但正式見面雙方都是「人設」，女的一定是端莊賢淑，男的體面大方，因此就有「偷看」的先行動作，如女方在銀行櫃檯工作，男的就坐在大廳偷偷觀察，也有男方是醫生，女方家長會喬裝病患去看診。

「偷看」確認後才會「對看」，「對看」會在公共場所，如餐廳、咖啡廳，如台北長安西路的波麗路就是有名的相親餐廳，早年如果在此地相親，雙方家長一定非富即貴；戰後凋 敝，台南只有中正路有高檔的白熊西餐廳，因此一般家庭也會選擇冰菓室；除媒婆與男女當事人外，參與者會有雙方家長與一位女性長輩，如大嬸、舅媽之類，女性長輩通常饒舌愛說話，有她們在才不會冷場。

有時也會「對看」通過後，才會「合八字」，省得有一方見光死，畫下句點，先合八字就成了白忙。

▓小訂

「小訂」就是雙方立下結婚的承諾，相親之後，雙方若有意，會先以朋友方式交往，先約會看電影吃冰散步，如此短則2、3個月，長則半年，雙方都有意，就會有「小訂」，也就是確定婚約，如同古禮的「納采」，小訂由男方送首飾至女方家，並由男生幫女生戴上戒指，女方會回送男方金項鍊、純金的懷錶掛鍊，但後來沒有人用懷錶，就改送手錶。

「小訂」約半天2小時的工夫，女方只會有少數至親參加；當然在「小訂」之前，媒婆會穿梭雙方談條件，女方要聘金、喜餅多少，男方也會打聽女方會給多少嫁妝，大戶人家不會計較聘金嫁妝，但有些小家子氣的婆婆會惦量聘金與嫁妝的平衡點，嫁妝小於聘金，新娘子過門就會被電。

▓大訂

「大訂」是正式訂婚，已確定結婚日期前的儀式；男方會送來喜餅，早年結婚喜餅，不是西式餅乾或是日式紅帽子，而是漢餅，最早是大圓餅一對算一「份」，每個餅直徑約30公分，一個是沙其馬，另一個由烏豆沙、白豆沙、棗泥、蓮蓉、五仁、鳳梨酥、綠豆椪、蝦米肉餅等，隨主家搭配；後來進化用方盒，一式6塊，就有6種口味。

「大訂」是女方大事，所以親戚都會來，通常會在上午舉行，所以就要張羅午餐，不辦桌而是「打」滷麵，如此比較省事，滷麵就是台南油麵加上勾芡羹，內有瘦肉塊、香菇，吃時再淋上黑醋，加上兩頭劍蝦；滷麵除現場觀禮親戚食用外，也會用大碗公分送鄰居，鄰居吃完後，會把碗洗乾淨，然後回贈禮物，如裝米，或擺2顆橘子，不會空著碗還人家，顯示台南人的禮貌。

男方親家不會留下來吃滷麵，而是儀式結束後就告辭回去，女方張羅滷麵後，過午就要出門送喜餅，也送上印有結婚日期的喜帖，邀請親友屆時來吃喜酒。

▓迎娶

迎娶是男方大事，戰後初期無汽車，迎娶用三輪車，車輛要雙數，分坐新郎、媒婆與男儐相，去女方家接新娘與女儐相；到60年代都改用汽車，男女儐相台灣話就稱「伴娶」、「伴嫁」，儐相人數也要雙數，此外迎娶還有一位主角不能忘掉，就是「聘金」，聘金要擺在女方客廳供親友鑑賞，當然越多越有面子。

除了把女兒送走，迎娶時也要把嫁妝一起送走，事關雙方面子輕忽不得，台南大戶人家習慣，不收聘金，但附上大筆嫁妝，聘金會原封不動隨嫁妝送回男方，意思是聘金我收了，但送給女兒當嫁妝；但通常原封不動的聘金，婚禮隔天就會被婆婆沒收，尤其男方家境不寬裕時，聘金常是借來擺場面，當然要還人家。

台南人愛面子，嫁妝豐寡關係女兒一輩子幸福，因此給嫁妝很大氣，50年代大家都窮，但女方父母還是會變出一輛腳踏車、收音機或電扇當嫁妝，70年代升等為機車和電視機、冰箱，90年代再升等為汽車，有錢人家更選擇進口車，除汽車外，也會有超級有錢的父母送房產。

新娘進門後，男方家長及至親這時就會坐在客廳，由新娘奉茶喊爸爸、媽媽、大舅、二嬸之類的，然後新娘回房，隔一陣子新娘再拿著茶盤回收茶杯，這時有喝茶的父母與長輩就要贈予紅包，這種習俗就稱為「呷茶」。

台南沒有拜堂的習慣，「呷茶」就是拜見父母，然後新娘就要呆坐在新房中讓人品頭論足，賓客看新娘外，另一個重點是看嫁妝，嫁妝中的「重型裝備」，如機車、電視、冰箱貼上「雙喜」剪字擺在客廳，新房床上則擺金飾、現金、貴重衣服、房產權狀、存摺、定存單、大學文憑，而且要擺滿擺好，不得有空隙，男方親友進房看新娘外，就是看嫁妝。

很多人把豐厚的嫁妝稱為「嫁妝一牛車」，這是王禎和1969年的短篇小說篇名，但望文生義誤用了，小說內容是一對窮夫妻，住在墳墓區旁，鄰居來位單身的賣衣郎，窮妻和賣衣郎搞上了，但因為賣衣郎租了一輛牛車給窮夫趕車過活，所以窮夫對太太出軌只能睜隻眼閉隻眼，這是貧賤夫妻百事哀的悲劇故事，不宜用在喜事，大家不要誤用，而且作者稱「嫁妝一牛車」也是不對，男方送給女方要稱「聘金一牛車」。

早期有沒有結婚照？有，但只有一張，就是結婚當天請照相館攝影師來家裡庭院拍的家族大合照，會洗一大張掛在廳堂；後來進步到結婚當天下午，新郎新娘找空檔到相館拍兩人婚紗照，為什麼不提前拍，才不會那麼匆忙？因為台灣習俗新娘白紗只能穿一次，拍照一次、結婚又穿一次，白紗穿兩次，極不吉利。

晚上請客，早期沒有專辦婚宴的餐廳，都在路邊搭棚宴客，男方家長會請「總舖」，即「總舖師」或稱「刀煮師」來規劃，按桌數金額擬出菜單，再與主家討論增刪；赴宴的客人會包紅包，但老台南人不會在入口處擺張桌子收錢，當眾收錢數錢，簡直丟臉，斯文掃地；紅包要直接塞給主家家長，主家還會作態謙辭，嘴裡嚷嚷說人來就好，不用這麼客氣。

▓回門

「回門」也就是新娘歸寧回娘家，通常在結婚日的隔天，主要活動也是晚上宴客，程序如同男方，也是找「總舖」來籌畫；前晚男方宴客，保留幾桌給女方，女方也會準備相同的桌數給男方，禮尚往來，兩不相欠，雙方才不會有後話。

回門後府城嫁娶就告一段落，但女方家長責任還是未了，一年後新娘生寶寶，產後「坐月子」也是女方家長的責任，娘家要送雞、米酒、麻油幫女兒補身體，後來演變為給代金，包紅包給男方自行張羅。

娶台南人的女兒很幸福，但台南人生女兒經濟壓力與社會壓力會很大，台南婚嫁類似周朝的六禮的流程，納采、問名、納吉、納徵、請期、親迎，但隨著社會變遷，已經很少人家會全套按程序走，現在男女平權，娶台南女兒，對嫁妝只能想像，未必可以期待。

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