酒漬咖啡 讓暨大莫芷晴入圍U-start

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莫芷晴的酒漬咖啡 選用魚池栽種的精品咖啡豆
莫芷晴的酒漬咖啡 選用魚池栽種的精品咖啡豆
酒漬咖揉合了時間醞釀的美酒與在地風土培育的咖啡
酒漬咖揉合了時間醞釀的美酒與在地風土培育的咖啡

時間醞釀的美酒揉合上在地風土培育的咖啡,讓咖啡展現多重迷人的風味。國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴將魚池精品咖啡豆結合原住民的小米酒,化身風味獨具的「酒漬咖啡」;並以「嗜一口咖啡(Try Echo)」入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫,鍊結了臺灣本地味、草根香,帶給愛好咖啡人士奇幻的感受。

暨南大學觀餐系的莫芷晴同學表示,咖啡豆烘焙之前,以烈酒浸漬生豆後再經過多次乾燥、烘烤,揉合出複雜、深度、平衡又迷人的風味,成就了具有淡淡酒香的「酒漬咖啡」。莫芷晴同學本身是咖啡愛好者,曾獲得2019年南投全國咖啡烘焙賽冠軍;偶然接觸到國外盛行的「酒漬咖啡」,沖泡時聞得到陣陣酒香,喝起來卻有淡淡果香,奇特的感覺讓她有種難忘懷的想念。

莫芷晴也發現,臺灣少見結合咖啡與酒的產品,因此,她嘗試使用紅酒與原住民的小米酒,結合魚池栽種的精品咖啡豆,製作「酒漬咖啡」;希望連結咖啡與酒的產業,打破咖啡既有的印象,讓世界感受到臺灣本土咖啡的特色。