Yahoo奇摩新聞 【酒誌】女神級調酒師（一） 魔幻之手・七彩芳醇
過去威士忌產業是個以男人為主的行業，近十年女力大量崛起，甚至首席調酒師也不乏傑出女性。
百加得現任（第7代）首席調酒師史蒂芬妮・麥克勞德（Stephanie Macleod），連續3年奪下IWC年度最佳調酒師（Master Blender of the Year），技驚四座！究竟她用什麼幻術，譜出這段七彩芳醇的威士忌交響曲？本文為您揭曉。
史蒂芬妮・麥克勞德小檔案
史蒂芬妮・麥克勞德獲蘇格蘭斯特拉斯克萊德大學（University of Strathclyde）食品科學學位後，進入軟性飲料公司工作9個月。當時不喝、不愛、不了解威士忌的她，受前輩之邀，以感官分析師（sensory analyst）開始從事研究威士忌的工作。
1998年加入帝王團隊，隔年被任命為帝王實驗室負責人，並著手建立感官研究團隊，2004年開始參加調酒師培訓，2006年7月正式接任調酒師，第一個作品是為中國與台灣市場量身打造的帝王15年，2019～2021連續3年獲IWC年度最佳調酒師大獎。
連3年最佳調酒師
史蒂芬妮・麥克勞德曾說：「調和的工作宛若藝術，好比指揮交響樂團，要和諧地把每位頂尖音樂家創造的美好音符融為一體。」而她確是有幻術的威士忌指揮家。
奠基於帝王威士忌第一代首席調酒師A. J. Cameron1899年首創的「二次陳釀」（Double Mature），先將橡木桶中陳釀後熟成的威士忌經過調和後，再次存入特選橡木桶進行6個月的陳放熟化，讓威士忌口感更加醇厚絲滑，二次陳釀也讓帝王威士忌在世界各項威士忌大賽上累積逾千面獎項，史蒂芬妮・麥克勞德自信地說：「我們做過盲品，幾乎每個人都覺得，二次陳釀威士忌比一般的更順滑。」
2019年史蒂芬妮・麥克勞德踩在巨人的肩膀上，以二次陳釀為法，創造出獨一無二、與眾不同的「四重陳釀」（Double Double），推出21年（Oloroso雪莉桶）、27年（Palo Cortado雪莉桶）、32年（Pedro Ximenez雪莉桶）3款限量酒，不僅將帝王調和的水平推向更高層次，同時打造出前所未有的品飲廣度。
四重陳釀帝王21年限量版，榮獲2020國際葡萄酒暨烈酒競賽IWSC金獎。 四重陳釀帝王27年限量版，榮獲2020世界威士忌大賞WWA金獎。 四重陳釀帝王32年限量版，榮獲2020世界威士忌大賞WWA世界最佳調和威士忌，同年還拿下國際威士忌競賽IWC年度最佳威士忌。
而「令人玩味」的醇順系列（Smooth Series），更是這位威士忌指揮家展現爐火純青過桶工藝的另一明證。
將創意融入市場
別以為只有調和威士忌需要巧手混調，單一麥芽威士忌也需高手加持，百加得集團除了帝王酒質有幸在史蒂芬妮・麥克勞德呵護下升級外，旗下所屬5家蘇威單麥酒廠也都歸她照顧。
史蒂芬妮・麥克勞德堪稱「王的推手」，不僅「四重陳釀」了帝王，也把自己推上年度調酒師寶座，更全面翻新「雙王認證」的皇家柏克萊酒款，透過「收尾技藝」（The Finishing Touch），把原本放在初次波本桶、二次桶與重組桶裡陳年的酒液，調配融和後，根據不同年分放入Oloroso、Palo Cortado、Pedro Ximenez共3種雪莉桶二次熟成，推出全新系列的皇家柏克萊12年、18年以及21年，口感好得不得了。
雅墨的文青、草本、細緻，德富的奇數蒸餾器、水平冷凝管、清淡果香，以及魁列奇的油烘麥芽、蟲桶冷凝、質數陳年，這些充滿個性風味的魔法元素，也是「女神」史蒂芬妮・麥克勞德成就連霸3年最佳調酒師的關鍵。
成就自己也不忘其他女性，史蒂芬妮・麥克勞德表示：「我和我的公司都非常歡迎女性加入，尤其是在威士忌行業的技術及運營方面。」她致力提高葡萄酒和烈酒行業中的女性比例。
女神調酒的魔法素材
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
更多鏡週刊報導
【酒誌】上市行銷 淺談威士忌製程（十）
【酒誌】2021酒界十大事件（下）
【酒誌】虎年虎酒．虎哩搭 直擊大賣場新春禮盒
