【酒誌】威士忌從頭學(4) 單一麥芽威士忌9點迷思

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亞伯樂是法國銷售量最高的單一麥芽蘇格蘭威士忌,這款全新14年雙桶,小批次手工慢作,2020年獲IWSC和ISC上雙金牌榮譽。
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台灣是全球單一麥芽(簡稱單麥)威士忌消費重鎮,威士忌酒友更有極高的知識力。所謂懂得越多、喝得越廣,我們對於單一麥芽還有哪些基本迷思呢?以下9點剖析。

一、是麥子單一還是酒廠單一

很多人因為Single Malt翻譯成單一麥芽,就以為法規上這類威士忌要求要用「單一麥種」來釀,所以比較純、也比較好。其實,Single Malt中的Single,指的是酒廠(distillery),是單一家「酒廠」的麥芽威士忌、沒混調其他家的,就叫Single Malt。Single其實跟麥芽無關。

誰說調和麥芽威士忌無法展現品味?三隻猴子搭配Carmo沙發、Lugo茶几桌及兩位帥哥,就是生活。
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二、單一麥芽還是單一純麥

單一麥芽是從Single Malt翻譯而來,當然也有人翻譯成單一純麥,自無對錯,卻有討論空間。純就翻譯,Malt本來就是發芽的大麥,故單一麥芽就是精準。Single Malt當然只以大麥為原料釀威士忌,單一純麥強調了「純」,但有時反而跟「純麥(pure malt)」(現業界慣稱「調和麥芽(Blended Malt)」)產生混淆。

除了產區、風土、風味之外,今年母親節,讓媽媽試試慕赫16年搭配原味起司蛋糕,享受單麥威士忌配甜點的整體美好。
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三、單一麥芽到底有沒有風土

葡萄酒談風土沒人質疑,但威士忌呢?到底有沒有風土?如果沒有,為何每家酒廠的Single Malt喝來都不同?但如果有,為何艾雷島上還是有無泥煤威士忌?斯貝賽也有不少強勁風格的硬漢威士忌?所以,蒸餾的Single Malt討論重點應該不僅風土,而在包含品牌力的一切特質。

今年5月用海島中度泥煤的泰斯卡10年配上提拉米蘇,替媽媽營造一個口感記憶深刻的母親節。
今年5月用海島中度泥煤的泰斯卡10年配上提拉米蘇,替媽媽營造一個口感記憶深刻的母親節。
雅柏10年無疑是艾雷島泥煤單一麥芽威士忌的經典代表作。
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負責扛起Johnnie Walker黑牌「年輕化」大任的雪莉炸彈版,頻頻出招,在阿妹跨年演唱會、蔡依林Ugly Beauty巡迴中,打入歌迷強力宣傳。
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四、單一麥芽比調和威士忌傑出嗎

很多人心中認為,喝單一麥芽比調和高級多了。其實,單一麥芽只是成本、製程、產量等因素,造就價位比調和威士忌高貴,當然單麥風味多元,適合喜新厭舊之人,不過經典調和像:帝王白牌、百齡壇17年、皇家禮炮21年、JW黑牌、藍牌,絕對有它無可取代的江湖地位。

經典且高檔的調和威士忌皇家禮炮,近來頻頻推出色澤口味特別的限量版,最夯的是這款過阿根廷馬爾貝紅酒桶的限量版。
經典且高檔的調和威士忌皇家禮炮,近來頻頻推出色澤口味特別的限量版,最夯的是這款過阿根廷馬爾貝紅酒桶的限量版。

五、不可不知的單麥小知識

全知全能的威士忌學是大菜,無法天天吃,真正能伴隨威友過生活的,往往是開胃、開心的小點,就像是俯拾即是的單麥小知識。例如什麼是原酒?泥煤味怎麼來的?橡木桶的功能是?為什麼這瓶15年單麥,比他那瓶20年單麥還貴?小知識跟小堅果一樣,是配酒過生活的調劑,不可能人人都是威士忌大師,但肯定人人能是威士忌迷,莫忘學習熱情。

酒廠靠近蘇格蘭英雄華勒斯紀念碑的汀士頓,近來主打「美好生活製造所」,規劃多種生活課程,像是繪畫與威士忌品飲的結合。
酒廠靠近蘇格蘭英雄華勒斯紀念碑的汀士頓,近來主打「美好生活製造所」,規劃多種生活課程,像是繪畫與威士忌品飲的結合。

六、台灣人瘋單一麥芽全球知

台灣的單麥市場,麥卡倫是領頭羊,並非它是第一個在市場販售,而是領先以Single Malt的概念跟市場溝通,且把銷量做到「全球都驚呆了!」這當然是許多前輩與消費者的集體表現,在當時,也讓許多蘇格蘭人對台灣人產生莫名愛意,更頻頻疑惑地問台人:「你們為什麼這麼愛麥卡倫?」市場打開、消費力道支撐,台灣走了二十多年至今,仍是全球最重要的單麥市場,也是廠商最競爭、消費者最幸福的市場,我買我喝故我在!

台灣不僅喝很多單麥威士忌,也生產聞名世界的單麥,噶瑪蘭「經典獨奏Oloroso雪莉桶威士忌原酒」榮獲2021年WWA「台灣最佳單一桶單一麥芽威士忌」。
台灣不僅喝很多單麥威士忌,也生產聞名世界的單麥,噶瑪蘭「經典獨奏Oloroso雪莉桶威士忌原酒」榮獲2021年WWA「台灣最佳單一桶單一麥芽威士忌」。

七、探索單麥 酒國知識更完整

酒國世界豈只單一麥芽,但因為單麥市場的爆發、產品的多元,鑽研探索單麥的風氣與態度,讓不少威友因此拓展完整了其他的酒國知識與文化。像威士忌過桶,至少要懂雪莉酒、波本酒、波特酒。像最近很夯的格蘭菲迪以及OMAR的IPA,讓你至少會想喝過或了解,什麼叫做印度淡艾爾啤酒。新興精釀威士忌廠如雨後春筍崛起,也帶動許多新興琴酒出現。立足單麥,品嘗世界,多麽美好。

從威士忌一窺紳士的居家品味,其中,書房無疑是最能體現氣質的空間,書櫃若有瓶百富14年加勒比海蘭姆桶,會透露主人沉穩低調且不失奢華。
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「世界第一」格蘭菲迪剛推出22年雪莉之王,使用珍貴稀有的Palo Cortado雪莉桶,是款酒精濃度44.3%、售價近8千元的頂級常態性商品。
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八、單一麥芽是否都不用調和

很多朋友一直以為Single Malt不用調和,其實它們可以自己酒廠調自己酒廠的酒,還記得Single指的是單一酒廠,所以不是不能調或不用調。真正不用調的Single Malt,是單一橡木桶裝瓶的Single Single Malt,不僅保有單一酒廠風味,更保有單一橡木桶陳年的風味。

位於宜蘭員山的金車噶瑪蘭威士忌酒廠,第三度榮獲《威士忌雜誌》頒布的「最佳風雲人氣酒廠」大獎。
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曾奪下過「世界第一」的格蘭利威,近來又辦純淬品桶會,其中能喝到13年雪莉桶原酒2021限量珍藏版,搭配日本A4和牛。
曾奪下過「世界第一」的格蘭利威,近來又辦純淬品桶會,其中能喝到13年雪莉桶原酒2021限量珍藏版,搭配日本A4和牛。

九、單麥的世界第一與台灣第一

單一麥芽風行的幾十年來,率先打開美國市場的先行者格蘭菲迪,一直霸占全球單麥威士忌銷售的冠軍寶座,僅在「某年」被格蘭利威奪下,隔年隨即搶回王座。但,台灣身為單麥市場的前段班,市場的第一則是另外的故事,從麥卡倫獨霸到蘇格登的稱帝,斑斑血淚中顯露著消費變化的軌跡。全球王者無法保證在地稱雄,台灣奪冠又能成就什麼歷史呢?

未設首席調酒師的格蘭花格酒廠,一向以「家族桶」單桶原酒聞名。由第5代傳人John Grant親自調和的「紅門窖藏原酒系列」又推出3款單一年分限量雪莉桶原酒2006年Edition 003(圖),先前的2008年Edition 002、2010年Edition 001也備受好評。
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未設首席調酒師的格蘭花格酒廠,一向以「家族桶」單桶原酒聞名。由第5代傳人John Grant親自調和的「紅門窖藏原酒系列」又推出3款單一年分限量雪莉桶原酒2006年Edition 003,先前的2008年Edition 002(圖)、2010年Edition 001也備受好評。
未設首席調酒師的格蘭花格酒廠,一向以「家族桶」單桶原酒聞名。由第5代傳人John Grant親自調和的「紅門窖藏原酒系列」又推出3款單一年分限量雪莉桶原酒2006年Edition 003,先前的2008年Edition 002(圖)、2010年Edition 001也備受好評。
未設首席調酒師的格蘭花格酒廠,一向以「家族桶」單桶原酒聞名。由第5代傳人John Grant親自調和的「紅門窖藏原酒系列」又推出3款單一年分限量雪莉桶原酒2006年Edition 003,先前的2008年Edition 002、2010年Edition 001(圖)也備受好評。
未設首席調酒師的格蘭花格酒廠,一向以「家族桶」單桶原酒聞名。由第5代傳人John Grant親自調和的「紅門窖藏原酒系列」又推出3款單一年分限量雪莉桶原酒2006年Edition 003,先前的2008年Edition 002、2010年Edition 001(圖)也備受好評。

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