【酒誌】皇家恩寵(上)雙王認證 直擊皇家柏克萊酒廠

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若非內行人絕對找不到這處拍照點,透過水池倒影呈現這間皇家認證酒廠的優雅浪漫。
若非內行人絕對找不到這處拍照點,透過水池倒影呈現這間皇家認證酒廠的優雅浪漫。

英國是個看重階級的社會,英國王室自然是全英指標,甚至主導全球目光。在時尚商品中,不乏英王認證的例子,而第一個被英王認證的威士忌,就是這回我們造訪的皇家柏克萊(Royal Brackla)酒廠。

  1. 有200年歷史的皇家柏克萊酒廠,廠區不大,因不對外開放,連遊客中心都沒有。
    有200年歷史的皇家柏克萊酒廠,廠區不大,因不對外開放,連遊客中心都沒有。
  2. 酒廠牆上的老照片,提醒我們它已屹立逾二世紀。
    酒廠牆上的老照片,提醒我們它已屹立逾二世紀。

唯二的皇家認證

2020年因疫情關係,大家不能出國悶得慌,就讓我回顧去年那3週長征蘇格蘭酒廠中,某個精彩的日子。

當天,是行程唯一一天安排直擊2家酒廠,上午結束了雅墨(Aultmore)的採訪,就直接開車前往車程1小時的皇家柏克萊(Royal Brackla),一個身世精彩卻沒太多人知道的酒廠。

  1. 品嘗「王者之飲」皇家柏克萊21年單一麥芽蘇格蘭威士忌,是種難忘的經驗,果香與辛香完美融合。
    品嘗「王者之飲」皇家柏克萊21年單一麥芽蘇格蘭威士忌,是種難忘的經驗,果香與辛香完美融合。
  2. 品嘗尚未入桶、酒精度70.3%的新酒相當令人興奮,皇家柏克萊的基調就是絲綢般滑順口感與果香味。
    品嘗尚未入桶、酒精度70.3%的新酒相當令人興奮,皇家柏克萊的基調就是絲綢般滑順口感與果香味。
  3. 1833年皇家柏克萊成為英王威廉四世認證的第一間「皇家」酒廠。
    1833年皇家柏克萊成為英王威廉四世認證的第一間「皇家」酒廠。

酒廠座落於蘇格蘭高地斯貝河畔區左側,介於莫瑞港灣與葛蘭沛恩山區間的海岸平原,由3男2女造就了酒廠「不凡的命運」。

身經百戰的William Fraser上尉,回鄉接手父親的農場,並於1812年建立酒廠。1833年威廉四世國王肯定酒廠品質,給予皇家封號;1838年維多利亞女王再度認證它,讓它成為「雙王認證」的威士忌。

  1. 角落的養蜂小屋子,呈現另一種蘇格蘭鄉間風味。
    角落的養蜂小屋子,呈現另一種蘇格蘭鄉間風味。
  2. 開車前往酒廠,會先看到這個有著蒸餾器圖案的酒廠路牌。
    開車前往酒廠,會先看到這個有著蒸餾器圖案的酒廠路牌。

不過,皇家柏克萊曾有一段只供應調和原酒的低調日子。僅在1993年聯合酒業(United Distillers)年代發表過10年單麥,1998年百加德集團買下酒廠,2004年發表新的10年單麥。2010年深知皇家柏克萊實力的百加得全球行銷經理Stephen Marshall,想要扭轉酒廠一直以來「只做調和原酒,罕以單一麥芽裝瓶」的印象,在首席釀酒師Stephanie Macleod支持下,推出「The Last Great Malts」,憑著優雅、高級、絲綢般的口感走跳江湖。

  1. 下午參訪酒廠前,可先到Cawdor Tavern用餐,但記得先訂位。這裡離莎士比亞《馬克白》場景Cawdor Castle也很近。
    下午參訪酒廠前,可先到Cawdor Tavern用餐,但記得先訂位。這裡離莎士比亞《馬克白》場景Cawdor Castle也很近。
  2. 在Golf View Hotel餐廳用晚餐,遞上麵包的服務生笑容滿滿,讓人有種回到家的溫暖。
    在Golf View Hotel餐廳用晚餐,遞上麵包的服務生笑容滿滿,讓人有種回到家的溫暖。
  3. Golf View Hotel是這區最頂級的飯店之一,房間與餐廳都能看到無敵海景。
    Golf View Hotel是這區最頂級的飯店之一,房間與餐廳都能看到無敵海景。
  4. 緯度高的蘇格蘭,太陽下山晚,即便到了晚餐時刻,外面天光還很亮,大片落地窗更顯海天一色。
    緯度高的蘇格蘭,太陽下山晚,即便到了晚餐時刻,外面天光還很亮,大片落地窗更顯海天一色。

永恆的跨世紀品味

皇家柏克萊每年新酒產量410萬公升,早在1964至1966年間,酒廠翻新暫時關閉時,就停止地板發麥。廠內8個發酵槽,6個在室內的是西伯利亞Large木頭桶身、不鏽鋼上蓋,每個容量5萬8,500升。

  1. 全球品牌大使馬修大學主修音樂,先後在保樂力加、百加得工作,是個對威士忌充滿知識與熱情的青年。
    全球品牌大使馬修大學主修音樂,先後在保樂力加、百加得工作,是個對威士忌充滿知識與熱情的青年。
  2. 這裡的麥芽碾磨機是架高的,生產的Porteus公司雖已倒閉,但維修技師的第二代仍持續提供服務,上面看得到Ronnie Lee的名字與電話。
    這裡的麥芽碾磨機是架高的,生產的Porteus公司雖已倒閉,但維修技師的第二代仍持續提供服務,上面看得到Ronnie Lee的名字與電話。
  3. 磨好的碎麥芽就從上方白色的超大漏斗注入糖化槽內,開始進行糖化。
    磨好的碎麥芽就從上方白色的超大漏斗注入糖化槽內,開始進行糖化。
  4. 12.5噸的全罩萊特糖化槽(Full Lauter Mash Tun),正在作業中。
    12.5噸的全罩萊特糖化槽(Full Lauter Mash Tun),正在作業中。

蒸餾室也是同期隸屬聯合酒業的酒廠同樣的「有大型落地窗」設計風格。從1970年起酒廠就擁有2對蒸餾器,上頭的林恩臂略為上揚,且增加了純化器的設計。2012年酒廠慶祝創立2個世紀,長久以來堅持選用考多平原內完美無瑕的水源、最優質的蘇格蘭大麥,加上長時間發酵、緩慢蒸餾,造就了基本調性優雅且充滿果香的新酒。

  1. 廠內6座木製發酵槽和2座戶外不鏽鋼發酵槽,發酵時間都是70小時。
    廠內6座木製發酵槽和2座戶外不鏽鋼發酵槽,發酵時間都是70小時。
  2. 2015年換掉燃燒重油的老蒸餾能源,改用Biomass Boiler,不僅減少5,000噸二氧化碳的排放,也增加50%的能源效率。
    2015年換掉燃燒重油的老蒸餾能源,改用Biomass Boiler,不僅減少5,000噸二氧化碳的排放,也增加50%的能源效率。
  3. 皇家柏克萊酒廠有4支蒸餾器,林恩臂有著或多或少的上揚角度,造就了新酒酒體的優雅細緻。
    皇家柏克萊酒廠有4支蒸餾器,林恩臂有著或多或少的上揚角度,造就了新酒酒體的優雅細緻。

之後透過使用初次Oloroso雪莉桶熟成,賦予酒體宛若王室般尊榮的甜美口感,呈現「永恆的跨世紀」品味。

  1. 直立的冷凝管旁邊可看到純化器,讓新酒酒質更加純淨,才不負皇家英名。
    直立的冷凝管旁邊可看到純化器,讓新酒酒質更加純淨,才不負皇家英名。
  2. 過去的混調裝填室,如今則是展示功能。
    過去的混調裝填室,如今則是展示功能。

2015年發表完整的新系列12、16、21年單麥,就是目前台灣買得到的品項,雖說價位略高於市面上同年分的單麥威士忌,但內行酒友都懂得它的價值,難怪長久以來,皇家柏克萊一直被認為是「最佳的高地威士忌之一」。今年11月也將在台灣全球首發全新系列,令酒迷十分期待。

  1. 皇家柏克萊12年單麥蘇威
    皇家柏克萊12年單麥蘇威
  2. 皇家柏克萊16年單麥蘇威
    皇家柏克萊16年單麥蘇威

手刀搶進 皇家絕版酒款

皇家柏克萊單一麥芽威士忌目前在台銷售12、16、21年3款,但此系列即將絕版!

新系列年分將改為12、18、21年,所用雪莉桶也有所不同,酒精度皆調高為46%,將帶來前所未有的王室風味,台灣為全球首發。

換句話說,目前備受讚譽的16年,新系列中並沒有此年分,將成絕響!

  • 皇家柏克萊12年單麥蘇威:酒精度40%,香草、杏仁、辛香與初次Oloroso雪莉酒桶的豐富滋味,尾韻融合果香與麥香,建議售價1,280元。

  • 皇家柏克萊16年單麥蘇威:酒精度40%,擁有成熟紅蘋果、杏桃、黑莓的果香,以及香草、奶油、焦糖的甜美,加上淡淡辛香與煙燻餘味,展現了初次Oloroso雪莉酒桶飽滿多元的風味,是王室風味的極致呈現,建議售價1,480元。

  • 皇家柏克萊21年單麥蘇威:酒精度40%,酒體帶有香草奶油、夏季莓果、黑巧克力與茴香,尾韻為可可與奶油,風味醇厚、優雅,建議售價6,680元。

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