酪梨降膽固醇、護眼！2動作害酪梨變黑變苦 最強吃法曝 讓你提升抗癌力

今夏酪梨產季已經來臨，酪梨擁有獨特滑順的口感加上豐富的營養成分，深受很多人喜愛，在金氏世界紀錄中，還被列為世界上營養最豐富的食材。酪梨益處很多具有保護心血管、抗發炎、護眼、降膽固醇功效。但很多人對於吃酪梨有些疑問，像是吃酪梨是否會變胖？買回來的酪梨要不要冰？變黑的酪梨還可以吃嗎？酪梨吃法有哪些？一次幫你解答！

酪梨農藥殘留最低

美國非營利環保組織（EWG）2023年公布「15種農藥殘留較少」的蔬果，第1名是酪梨。從7月中旬至11月上旬皆可以買到台灣當地新鮮栽種的酪梨。此外，酪梨在栽培管理上，遠較於其他果樹省工，因此農藥使用少，對於環境或人體而言都可以減少一些農藥帶來的影響。

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吃酪梨容易胖？

營養師劉雅惠表示，酪梨油脂含量高，有70～80%的熱量來自於油脂，被歸類於「油脂與堅果種子類」，而1顆小型200～300克的紅色酪梨，含油量大約15～22克，相當於喝了1～1.5湯匙的油。依照衛生福利部每日飲食指南的建議攝取量，油脂3～7茶匙與堅果種子類1份，容易變胖往往是因為沒有控制而吃下太多的熱量導致，如果今天飲食上攝取了較多的酪梨，記得控制好整天的油脂量，基本上是沒問題的。

酪梨4好處

1.保護心血管

富含單元不飽和脂肪酸，具有降低血液中壞膽固醇含量之功效，可以保護心血管，遠離心血管疾病的風險。

2.抗癌

豐富的維生素B群、C、E，具有抗氧化的功能，可幫助對抗體內的自由基、減少發炎反應的發生。

3.護眼

含有維生素A能保護眼睛。

4.補鐵

酪梨鐵含量高，為貧血者良好之食物。

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買回來的酪梨要不要冰？

1.軟的酪梨

根據農委會說明，軟的酪梨最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏，並放冰箱5℃處，大約可儲藏3～4天。如一次無法吃完，可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱。

2.硬的酪梨

硬的酪梨於室溫下，通常4～7天後會變熟變軟，千萬不要買回來就放冰箱冷藏，否則酪梨會受寒害。

變黑的酪梨可以吃嗎？

根據台灣癌症基金會指出，酪梨的果皮可分為2種，成熟後會轉色及成熟後不會轉色，所謂轉色指的是果實完熟後，果皮會由黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色；而不轉色則是指果實完熟後，果皮仍維持綠色。許多民眾認為酪梨完熟後都會轉色，時常等到果實過熟、果肉變黑後才食用，因此錯失最佳賞味時機，此時的風味不佳、也不適合食用。

1招判別酪梨熟了沒

判斷酪梨是否完熟最簡易而準確的方法，就是把酪梨放置於手掌心，以拇指按壓果實，若感覺可以繼續壓入而不會彈起，就表示可以食用了。

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提升抗癌力吃法

酪梨的食用方法很多元，可以直接鮮食、淋蜂蜜、沾蒜蓉醬油等調味料食用，或是可以加入牛奶、豆漿等打成飲品飲用，而直接切片加入沙拉、三明治、壽司卷中，都是很美味的吃法喔！但要注意，切開的酪梨與空氣接觸容易變成黃褐色，可在表面灑上一點檸檬汁延緩變色；另外，酪梨果肉若過度加熱，會產生苦味，加熱溫度越高、時間越長，苦味會越明顯，因此烹調上要盡量避免過度加熱。

▲酪梨鮭魚丼飯食譜

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉雅惠營養師．農委會．癌症基金會

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