Yahoo奇摩新聞 酸甜亞參蝦 與酥脆蝦餅一起入口增添口感
民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 新北市報導
大馬經典的亞參蝦，新北市有餐廳，結合蝦餅一起吃，增添酥脆口感，另外，當地人形容像鹹巧克力的「媽蜜醬」，也用來搭配炸雞，味道如何一起去品嘗。
大馬經典的娘惹亞參蝦，遇上酥脆蝦餅，1口吃到2種口感，吸飽醬汁的亞参蝦，吃來酸甜，還能沾裹師傅用辣椒、烤過的蝦膏，做的辣椒醬，增添鮮味。
蝦子下鍋，大火把兩面煎香，逼出蝦殼滋味。
加入師傅用羅旺子、糖炒的亞参醬。
大火收汁，讓酸甜滋味透入蝦肉，燒出焦香，放在蝦餅上，最後用蒜酥、辣椒絲，畫下句點。
主廚 黃愛珍說，「跟蝦餅味道滿搭的，因為你吃蝦的時候，搭配蝦餅脆脆的，整個鮮味都提上來了。」
再品嘗融合當兩道菜的鹹蛋、麥片魷魚鬚，一上桌，麥片奶香撲鼻而來，還多了一味鹹蛋鹹香，包覆魷魚。
魷魚鬚炸到金黃酥脆，大量奶油、鹹蛋，炒到起泡泡，喚醒香氣，才能加入咖哩葉、麥片，炸好的魷魚鬚就能登場，來回拌炒就能上桌。
再品嚐媽蜜炸雞，媽蜜醬吃來像鹹的巧克力，師傅加入蜂蜜，平衡鹹味，宛如南洋版的韓式炸雞。
主廚 黃愛珍說，「一定要加蜂蜜，把鹹度中和掉，沒有鹹的時候會覺得死鹹的感覺。」
從小在媽媽餐幫幫忙的主廚，把家鄉味加入巧思，增添新意。
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