醣是所有碳水化合物總稱 與糖有別

坊間常看到減糖或減醣的書籍，究竟這兩者有什麼不一樣的地方呢？衛生福利部基隆醫院營養室營養師王玟茵說明，「醣類」是所有碳水化合物的總稱，例如：纖維、雙糖、葡萄糖、寡糖、雙糖、單糖，嚐起來不一定具有甜味；「糖類」以世界衛生組織的指引指出，包含由食品加工生產業者、廚師與消費者添加在食物與飲料的所有單醣和雙醣，以及蜂蜜、糖漿、果汁與濃縮果汁中天然存在的糖分，例如：砂糖、葡萄糖、蔗糖、黑糖等。 減少「糖」類攝取，有哪些好處呢？王玟茵指出，過量攝取糖容易蛀牙，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機會，並使血壓、血糖、血脂升高，增加心血管疾病風險。而食品中的糖量增加時，熱量增高，也稀釋了其他必需營養素的含量」。 世界衛生組織二○一五年建議，游離糖攝取量應低於攝取總熱量一成，並建議各國經過社會各界討論有共識下，將游離糖攝取量降低至攝取總熱量百分之五；今年國健署發布新版「國民飲食指標」，增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10％」的建議，以成年人一日一六○○~一八○○大卡總熱量計算，游離糖攝取量上限為四十~四十五克；一杯七百毫升微糖手搖飲料可能就達上限。 要簡單達成減糖任務，王玟茵提供三種方法讓民眾參考──多喝白開水，以無糖茶飲取代含糖飲料，使用檸檬汁做成冰塊或檸檬片加入白開水中，喝起來更有味；或用4克茶葉沖六百毫升開水，放入冰箱靜置一晚，就可以喝到清涼消暑的冷泡茶；茶葉也可以改成花草茶。 學會看營養標示，選購低糖食品：市售包裝食品營養標示中「碳水化合物」為醣類總含量，下方「糖」為產品本身的糖量及額外添加糖的總量。再依據每包裝含幾「份」去乘以總吃入份數，即可得知這一包裝食品總共含多少的「糖」。民眾可以藉此選購食品，選擇熱量低、糖量較低、較無負擔的食品。 避開隱藏高糖食物；市面上有些產品為了增加適口性，會添加大量糖，如優酪乳、蔓越莓等果汁，喝下飲料的同時，也喝下了許多糖。