【 #醫師Cook特輯 】營養師 x 中醫師 推介秋冬「味噌牡蠣土手蝸」食譜

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凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了,但又覺得打邊爐好油膩,又會加重身體負擔,不如試下跟 Bowtie & JP Health 蔡嘉麗註冊中醫師及林頌雅營養師推介的這款秋冬<<味噌牡蠣土手蝸>>代替啦!

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
美國筒蠔 2 樽
娃娃菜 1 – 2 顆
日本舞茸菇 150g
長葱 1 條
紅蘿蔔 150g
豆腐 1 盒
紅及白味噌 150g
味醂 3 匙
料理酒 1 匙
柴魚片高湯/昆布高湯 500 毫升
無糖豆奶 300 毫升

作法:
1 :
清水加入生粉,加入筒蠔,浸泡 15 分鐘後清洗,瀝乾備用,豆腐、紅蘿蔔切塊,長葱切斜段,舞蓉菇洗淨撕開,娃娃菜洗淨切段備用。
2 :
昆布浸泡 2 小時或柴魚片煮成高湯備用。將白味噌與紅味噌調和,塗抹火鍋内上緣,圍成一圈。
3 :
鍋内加入高湯,放入材料,在煮的過程味噌會逐漸融化,風味越厚,加入豆奶、味醂、料理酒、長葱,中小火煮熟蠔後即可食用。最後可加米入剩餘湯底煮成粥。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52163
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