醫起看／韓料理綜藝「黑白大廚」熱播 醫師：小心看美食也會胖

許多人說，看美食節目，感覺會越看越餓？韓國料理綜藝節目黑白大廚熱播，掀起討論。不過民眾要注意，看美食節目也有可能變胖。瑞士有研究指出，美食的影像刺激，會讓胰島素提早分泌，血糖一降低，就會讓人有飢餓感，這時進食就會比平常吃更多，再轉化為脂肪。而台灣醫師也認同這個理論，甚至表示，如果長期這樣，還會造成胃潰瘍。

節目《黑白大廚：料理階級大戰》預告：「是白種元老師，是安成宰主廚，準備好了嗎？我吃到一半就吐掉了。以我的標準來看，烤得不好。」

韓國料理競賽綜藝一播出，掀起討論度。80名廚師、20名菁英大廚展開廚藝對決外，美食更讓人看了直流口水。不過瑞士研究指出，不只是吃東西會胖，看美食節目也會發福。

心臟血管內科醫師林謂文：「交感神經刺激，你會開始興奮。興奮時候，你的心跳變快、血壓變高，能量消耗會增加，這時候你的胰島素分泌也會跟著增加，所以你會覺得有點餓，因為是低血糖。」

期刊《細胞代謝》瑞士巴塞爾大學研究發現，美食的視覺和嗅覺刺激，會讓胰島素分泌，促使身體細胞吸收血糖。看了美食照片，提早分泌胰島素，血糖降低後，讓人覺得餓。導致進食時，就會吃更多，讓血糖更快轉成熱量，並儲存於細胞中。

心臟血管內科醫師林謂文：「可能那時候沒有在活動，不需要這麼多的能量，所以過多的那些血糖，就會被儲存起來，變成肝醣或是脂肪，存在身體裡面，就容易變胖。」

對此，台灣醫師也認同這個理論。醫師同時指出，深夜收看吃播節目，會刺激人體感官神經，促使胃酸分泌。原本該休息的胃部被迫強制加班，長期下來，會引發消化系統功能亂掉。胃酸過多會損傷胃黏膜和十二指腸黏膜，造成疾病。

心臟血管內科醫師林謂文：「胃酸的分泌常常這樣子，而且都是空腹的狀態，那就會容易造成胃潰瘍、胃食道逆流等等。」

俗話說，民以食為天，美食和料理節目當紅。美食果真是萬惡的，原本以為吃進肚才會胖，沒想到連用眼睛看也會胖，打破你我的想像。

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