醫院料理比賽 清新客家菜上桌

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聯新國際醫院8日在桃園市平鎮區褒忠祠義民廟,舉辦「客家神廚,世代傳香」料理競賽,吸引25隊參加,希望顛覆客家菜「又鹹又油」的刻板印象。經過激烈競爭後,「義民吉祥隊」以清新、健康的拿手菜「繽紛養生銀芽」奪得「客家廚神」榮銜。

聯新醫院總院長張煥禎指出,醫院位於客家義民文化軸線,20多年來發展在地共生共榮,更是全國第1家客家特色醫院,因此和市府一起舉辦「客家神廚,世代傳香」,推廣客家文化,也希望料理結合創意與創新,讓傳統料理更健康。

張煥禎和桃園市客家事務局長長黃傅淑香也在賽事中下廚展現廚藝。

25隊參賽者需在1小時內完成指定料理「客家小炒」,與1道以「幸福味道」為主題的自選料理。最後冠軍由「義民吉祥隊」奪得「客家廚神」,自選拿手「繽紛養生銀芽」,口味清新卻又通透著濃郁味道,兼具美味與健康。亞軍由樂活三安隊、新勢好鄰舍隊並列。第3名則是好吃東社二隊、幸福貿易隊、獅子林好食隊。佳作分別是福氣三安隊、獅子林大客棧、古早味平興隊。

桃園市營養師公會理事長、聯新醫院營養科科長陳美芳表示,過去客家人刻苦耐勞勤儉,傳統客家菜口味偏重,但現代健康觀念提升,客家菜也能調整,如盡量挑選天然與新鮮食材,肉類選擇瘦肉,減少醃漬及加工再製品。以梅干扣肉為例,選用瘦肉為主,梅干先浸泡、沖洗,以熱水燙過後,加入天然辛香料如蒜頭也相當好吃。