金利食安 HPP加工專家

工商時報【黃全興】 金利食安科技為亞洲第一家超高壓低溫物理殺菌（High Pressure processing）專業大廠，使用低溫的物理殺菌先進技術，在無需人工添加劑的條件下，達到保留食物的營養、風味、口感與色澤的效果。在當前台灣食安事件頻傳之際，金利食安HPP可望為果汁、海鮮等食品業之加工製程，提供了一項真正符合安全衛生且能保留食品營養價值的絕佳方案。 看好食品消費趨向於選擇天然、無添加物又兼顧營養安全衛生，民國100年6月金利食安科技正式創立，以永續經營的初衷，投入數億元資金，於屏東加工區建立亞洲第一家超高壓低溫物理殺菌（High Pressure processing）廠房與設備，並通過了食品業公認的HACCP及ISO 22000國際雙認證。 HPP超高壓低溫物理殺菌運用在食品加工領域，為美國食品及藥物管理局（FDA）和美國農業部（USDA）所正式認可。除此，國際上已有相當多的成功經驗，如墨西哥酪梨汁、泰國椰子汁等，水果藉由HPP技術所製成的果汁，保存期限大為延長，又兼具營養、安全、衛生，有效提高產品競爭力，於拓展國際市場上更是效益彰顯。 相較國際市場的表現，HPP於台灣市場卻是「雷聲大雨點小」。金利食安科技投入市場時，曾引起市場震撼性的討論與迴響，但3年過去了，並未受到國內食品業界廣為採用，業務量有限，反倒於美國市場及日本市場的業務持續成長中。可喜的是，台畜於2012年起，與金利食安合作，於肉品加工製程率先業界採用HPP技術，據了解2年來銷售量成長了1倍，沒有客訴及退貨問題。 金利食安以台灣本地食材為原料，發展自有品牌的鳳梨汁、芒果汁以及鱸魚精等，逐漸受到市場肯定。以其「品純萃」鱸魚精為例，使用全球獨家最先進的HPP超高壓低溫加工技術，萃取整尾鱸魚精華液化全食，有效保留營養成分，市場口碑頗佳，並入圍了2014水產精品獎。