金平蓮藕

YeungMa
煮一煮

金平是日式料理的一種烹飪手法,將特定的一些調味配搭在一起,最常見的有金平牛蒡,其實用蓮藕來做也好好味,而且蓮藕有清熱、生津、涼血、散瘀、益胃、健脾、止瀉等功效 ,是一道温熱吃或冷藏吃都可以的簡易家常料理。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蓮藕 一節
櫻花蝦 2湯匙
蔥白 2湯匙
蔥粒 2湯匙
柴魚片和芝麻 適量

醬汁材料
日式醬油 4湯匙
糖 2湯匙
味醂 4湯匙
清酒 2湯匙
白醋 2湯匙
水 2-3湯匙















作法:
1 :


蓮藕宜選有泥的。無泥蓮藕雖然外觀會較好看,但其實是經過漂白加工的,有泥的蓮藕卻是純天然的,清甜又爽口,至於保存方面,有泥蓮藕可以保存3至4天,而無泥蓮藕很快就會氧化變黑,宜即日食用。
2 :


預備材料 : 蓮藕洗淨去皮切薄片。將醬汁材料混和好備用。
3 :


熱鍋下油先將蓮藕片翻炒至少許透明,再下蔥白和櫻花蝦炒至有香氣。
4 :


加入已混和的醬汁。
5 :


並煮至收汁。
6 :


最後加入柴魚片拌勻。上碟後撒上芝麻和蔥粒便可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49058
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