【金軒金滿園雙熄燈2】獨家／吃不到排骨了！同門「金滿園」恐接力歇業

記者葉韋辰／台北報導

台北市西門商圈最為台灣人所知的國民小吃就是「排骨飯」，《三立新聞網》獨家為您報導，老字號金軒排骨70多歲的老闆決定退休，而西門町金園、金滿園和金軒3家老店都是師出同門，雖因商標分家也各有忠實顧客，金滿園店長（第三代）蔡長恩受訪時則坦言其實因為缺工、房租和物價飆漲等原因，他們有想過要把店面收起來，只是為了老客人咬牙苦撐，尤其西門店面租金年漲3萬，可能之後會先縮小店面，但轉型減少內用，甚至變成只有外帶外送，也許歇業只是時間上的問題。

▲金滿園第三代向記者透露因為房租飆漲接下來可能會縮小店面。（圖／翻攝金滿園臉書提供）

位於武昌街的金滿園店長蔡長恩接受《三立新聞網》記者訪問，他表示，金滿園和金園、金軒雖然已經因為商標分家，不過實際上互相都還是有聯絡，金軒單純因為人手不足請不到員工，加上老闆年事已高所以打算收攤，真的很可惜。

要講起3間排骨飯的淵源，蔡長恩說，實際上目前的3間店以若不算商標登記，1969年就開張算是時間最早（商標為1973年登記），接著是金園排骨武昌店，金軒則是排老三。由於金園前前後後換了4個老闆，最後一任就把商標賣給在桃園金園排骨體系，變成俗稱的「新金園」，因此金滿園和金軒這2家則是「舊金園」，2者的交流自然比較多。他坦言，其實金滿園也能考慮要收單轉型專做網路外帶、外送，不過考量到許多老顧客年紀大了，不太會操作外送APP，因此還是咬牙苦撐。最主要就是因為西門商圈房租真的太貴，以目前1樓店面要15萬，但是現在西門町幾乎都一年一約，房東甚至每年3萬、3萬的在漲價，真的吃不消。

▲金滿園第三代向記者透露因為房租飆漲接下來可能會縮小店面。（圖／翻攝金滿園臉書提供）

其次，蔡長恩指出，缺工問題真的無解，過去曾多次向政府反應該開放外籍移工加入餐飲業，不過至今就是沒下文，儘管月薪已經開到4萬多快5萬，因為做餐飲又熱又累，有時候可能還要加班，還是請不到人。最後就是原物料調漲，他指出，現在1台新豬肉要價120~130元，但1台金的豬肉只能切成3片，金滿園一個排骨便當140元算最便宜，金園150元，金軒則是早已撐不住要價160元。

記者詢問是否房東今年底再漲一次房租就有可能轉型，他回應，應該還不會那麼快，可能先換店面將坪數減半，內用5桌座位改成2桌，全力攻外帶、外送市場，但只要3大要素租金、缺工、原料漲價等問題沒有解決，收攤只是遲早的事情。

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