金黃鋼管雞 雞皮酥脆彷彿烤鴨

吃過甕窯雞、桶仔雞，新北市有餐廳，用鋼管串起仿仔雞，炭火烤兩個小時，而且不用蒜頭，醃料改成胡椒、洋蔥，口味如何一起去嚐嚐。

一隻隻烤雞，跳起鋼管舞，轉啊轉，烤到外皮金黃酥脆，染上炭火香。一撕開，鮮嫩雞肉吸飽洋蔥甜味，滿滿肉汁，彷彿瀑布流下來，雞皮脆到，和烤鴨有得拼。

民眾：「就是皮很脆，裡面肉很Q。」

一大早起床劈柴，老闆不用化學炭，堅持要用木炭，香氣才足。

業者王茂松：「這是木炭純木炭，為什麼用這個，這個吃起來才不會有危險。」

每隻5斤重的花東雞，排排站，6、7百度的高溫，烤上兩個小時，讓雞皮染上焦糖色，香氣瀰漫整條街，為了這兩排雞，起碼要有三個人伺候。

溫度太高，要灑水降溫，看到雞油往下滴，得用刷子刷開，讓油脂酥化，雞皮才會脆，瞧瞧每個人都練就一雙鐵砂掌，雞肚子裡的醃料也大不同，不是蒜頭，而是老闆自己研發的洋蔥。

業者王茂松：「我去越南，吃到他們有一種涼拌的雞，就是拌洋蔥加檸檬，非常好吃。」

撒上黑胡椒，就能讓雞下鋼管，飄香16年的鋼管雞，很難想像老闆原本是做裝潢的。

業者王茂松：「沒有那時候是自己烤吃的，後來想說要賣的，烤兩、三隻怎麼賣，就想辦法就用鋼管。」

自家私房菜賣出名聲，讓他從大馬路賣到有店面，街坊飄香。(民視新聞林嘉玫、張崇閔新北市報導)