金龍年颳"酸菜魚"旋風 "川台菜"靈感來自"中華一番"

民視新聞網

財經中心／王嘉琳、陳泊翰 台北報導
餐飲界颳起酸菜魚旋風，各大餐飲集團紛插旗，有業者獨創「新川台味」，酸菜魚融合川菜的麻辣風味，跟台菜的鹹香鮮。除此之外，還研發20幾道川台菜，靈感來自經典卡通中華一番，勾起不少饕客回憶。


中式餐飲颳「酸菜魚」旋風　「川台菜」靈感來自「中華一番」
中式餐飲颳「酸菜魚」旋風 「川台菜」靈感來自「中華一番」

酸菜魚上桌，一次能品嘗兩種湯頭。淋上熱騰騰泡椒辣油，空氣中立刻瀰漫朝天椒、青花椒濃郁香氣，雲林大埤酸菜搭配烏鱧魚片，酸酸辣辣超過癮；不敢吃辣可以選白湯，老火湯當基底，加入酸菜熬上好幾個鐘頭，同樣能嘗到酸菜魚精隨。業者黃建章：「雲林大埤的酸菜，醃製45天的泡椒，然後再加上老火湯，下去煮成這樣子的一個高湯，再來是我們嚴選的烏鱧魚。」



中式餐飲颳「酸菜魚」旋風　「川台菜」靈感來自「中華一番」
中式餐飲颳「酸菜魚」旋風 「川台菜」靈感來自「中華一番」

民眾：「味道不會到太酸太辣，就是蠻溫和的。」民眾：「我覺得他們小菜都還不錯吃，我吃了椒麻雞，然後五香小卷。」光吃酸菜魚太無聊，餐廳研發20幾道新川台味！古早味涼粉淋上椒麻醬汁，這道川味熊貓涼粉，靈感來自經典卡通中華一番。

中式餐飲颳「酸菜魚」旋風　「川台菜」靈感來自「中華一番」
中式餐飲颳「酸菜魚」旋風 「川台菜」靈感來自「中華一番」

酥脆魚皮起鍋後撒上糖粉，意外迸出新滋味；銀絲卷蒸過再炸，沾點煉乳、花生粉更有層次感，還有麵茶麻糬，道道甜點充滿新意，還被網友封為「被酸菜魚耽誤的甜點店」。業者黃建章：「周邊產品是以新川台味，為一個出發點，我們把川菜的麻辣香，然後結合台菜的香鮮，然後把它結合在一起。」金龍年，國內颳起酸菜魚旋風，除了比誰的口味道地，還要能做出新意，才能征服饕客味蕾。

原文出處：中式餐飲颳「酸菜魚」旋風 「川台菜」靈感來自「中華一番」

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