《鉻元素》控制血糖鉻很重要 菇、榖、瘦肉中都有

補充鉻，可以幫助調節血糖嗎？台北中山醫院營養組黃子芩營養師表示，鉻這種營養素可讓血糖正常代謝，是控制血糖很重要的一種營養素。像菇類、糙米、蕎麥、麥片、瘦肉等食物都含有鉻，一般人只要飲食均衡、多樣化，就能攝取到足夠的鉻，不需要額外再補充。 黃子芩營養師指出，維生素C可幫助鉻吸收，因此除了食用含鉻食物，也可吃點芭樂、柑橘等含維生素C水果、食物，促進鉻吸收。 美國梅約醫學中心表示，如果身體缺乏鉻，可能造成一些神經障礙，身體正常使用糖份能力也會受到影響。不過目前還沒有足夠證據證明服用鉻補充劑可以幫助身體有效使用糖份。如果要用注射方式補充營養素鉻，必需要在專業醫療人員監測、診斷下才能這樣做。 鉻不只能幫助控制血糖，還有助清除壞膽固醇（LDL-低密度脂蛋白），冠心病患者若攝取充足的鉻，對病情會有點幫助。 黃子芩營養師分析，鉻分成三價鉻、六價鉻，人體可以吸收的是三價鉻。天然食物中所含的鉻以三價鉻居多。成年人一天鉻攝取量會建議控制在五十到兩百微克，只要飲食營養均衡，多數人都能達到標準。 根據美國梅約醫學中心資訊，從初出生到三歲大幼兒，建議每天鉻攝取量控制在十到八十微克，四到六歲幼童每天鉻攝取量控制在三十到一百二十微克，七到十歲幼童每天鉻攝取量建議控制在五十到兩百微克。 另外，喝酒、壓力大很容易造成鉻流失，因此這些族群更要注意鉻營養素是否足夠。 特殊情況的糖尿病患者可適當補充鉻，其實只要均衡飲食攝取量即足夠。台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，含鉻食物有全穀類、馬鈴薯、花椰菜、肉類等等。 糖尿病關懷基金會董事長戴東原也表示，鉻在胰島素傳導過程中扮演重要角色，但額外吃補充品沒有其必要性。癌症關懷基金會董事黃翠華表示，臨床上看到，糖尿病患者在吃完正餐後幾小時，即飲用含鉻營養補充品，除了增加熱量攝取外，反而使血糖容易起伏。 糖尿病患者應著重在食物分配與纖維攝取，像是吃五穀飯等，對血糖控制就有幫助，凡是從天然食物中攝取就好，而不是從營養品來補充。黃翠華營養師表示，像是吃火鍋，糖尿病患者可先用蔬菜來填滿半的肚子後，在開始吃玉米、芋頭、五穀飯、肉類等，少吃加工的餃類。