錦灑是雲南擺夷料理，有點像是蝦鬆的感覺，吃起來味道卻豐富了許多。搭配生菜包著吃，不膩口，清爽好吃。
食材
預備食材
豬絞肉 350克
香茅粉 1匙
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
蛋 1顆
米酒 1大匙
魚露 2大匙
打拋葉(或九層塔) 適量
糖 2匙
檸檬 1顆
蒜頭 2-3瓣
辣椒 適量
作法
作法
打拋葉(九層塔)、辣椒和蒜頭切末，檸檬榨汁，豬絞肉中加入香茅粉、胡椒粉、花椒粉、約1/3檸檬汁、米酒和蛋攪拌均勻，再將打拋葉末拌入。
起油鍋爆香蒜末，絞肉入鍋中一起拌炒，將絞肉炒散炒熟。
加入辣椒、魚露和糖，試味道，可用鹽糖做調整，起鍋前將剩下的檸檬汁加入。喜愛酸一點的可以多加一些檸檬汁。拌勻即可起鍋。
完成囉~搭配美生菜包著吃非常好吃喔!
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