【錯誤】影片：戒掉含草酸的食物後失眠就好了？缺乏研究支持！專家詳解

MyGoPen

網傳「草酸與失眠的關係」影片，片中引述以草酸鹽為名的暢銷書內容，及其作者的在書中自述的個人經驗，減少高草酸飲食之後失眠就好了，包括全身痠痛、倦怠無力、神經衰弱等都與攝取過多草酸鹽有關。但包括臺灣的神經內科醫師、加拿大的分子生物學專家都表示「沒有科學實證」能證明草酸與失眠，或是草酸與書中所提到的眾多疾病有關。專家提醒，只有腎功能不好的人才比較需要擔心草酸問題，但即使如此，美國泌尿科協會並不建議低草酸鹽飲食，而是建議限制攝取高草酸鹽食物；專家建議高草酸的蔬菜、例如莧菜類蔬菜，最好先川燙過再吃，或是川燙過再去打成綠拿鐵，就能有效降低攝入的草酸量。


關於草酸和失眠關係的影片？

原始謠傳版本：

草酸和失眠的關系 康奈爾大學營養學專家失眠30年，戒掉含草酸的食物后，每晚睡得跟貓咪一樣


主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：


查證解釋：


暢銷書作者個人言論 查無科學佐證

MyGoPen 諮詢台北榮總神經醫學中心副主任傅中玲，她表示在網路上搜尋、並未找到有關草酸與失眠的研究報告，草酸的名字來源於早期研究人員從酢漿草屬的開花植物中分離，草酸存在於許多天然食物中，如菠菜、捲心菜、青花菜（綠花椰菜）、球芽甘藍等草酸鹽含量很高，過量攝入草酸或長時間皮膚接觸可能會有風險，草酸的人體毒性主要是由於固體「草酸鈣」沉澱引起的腎功能衰竭。

MyGoPen上網在最具代表性的國際醫學文獻資料庫 PubMed，以 Oxalate 以及 Insomnia 二個關鍵字搜尋，也沒有找到任何草酸與失眠相關的文獻。


加拿大專家闢謠：「妖魔化草酸」

MyGoPen上網搜尋相關的闢謠，加拿大麥基爾大學理學院化學系專家們為主要組成的「麥基爾科學與社會辦公室」（McGill Office for Science and Society，OSS）於 2023年1月發表名為「膳食草酸鹽的妖魔化已經開始」文章，該文提到「莎莉·諾頓（Sally K. Norton）對草酸鹽妖魔化」，「在她的暢銷書中將人體可能經歷的幾乎所有症狀和疾病歸咎於草酸鹽：消化不良、關節發炎、慢性皮膚問題、腦霧、情緒問題、頸部僵硬、腕隧道症候群、無法解決的疼痛、飛蚊症、胃食道逆流、呼吸急促、念珠菌感染、遲緩笨拙、頭痛、焦慮、恐慌症、視力和聽力損失、失智症、骨質疏鬆症」，該文並指出「沒有任何支持她指控的參考資料」，「從本質上講，她正試圖單槍匹馬地重寫醫學書籍」。

該文指出，「草酸鹽是食物中的一種分子，身體在新陳代謝過程中也會產生草酸鹽，這種草酸鹽會通過尿液排出」，草酸與人體疾病最被知曉的關聯是「大約有 70% 到 80% 的尿路結石都是由一種稱為『草酸鈣』的礦物質組成的」，「但美國泌尿科協會並不建議低草酸鹽飲食，而是建議限制攝取高草酸鹽食物，這不是同一件事」；該文強調「她將『正常』老化相關的健康狀況下降歸咎於草酸鹽」，「認為它是從失智到胃酸逆流到遲緩笨拙等各種疾病背後的罪魁禍首的想法是愚蠢的，沒有任何一件事會導致所有的痛苦」。

MyGoPen 查詢美國泌尿科協會網站，在 2019 年版的「腎結石的醫療管理」文中，指導方針第 10 點、有關飲食的建議當中提到，「臨床醫生應建議草酸鈣結石和尿草酸鹽相對較高的患者限制富含草酸鹽的食物的攝入，並保持正常的鈣消耗」。


先川燙過再打再喝 有效降低草酸含量

麥基爾大學分子生物學專家針對草酸與腎臟疾病的說法，與上述傅中玲解說相同，此外，傅中玲也表示，臺灣最近有腎臟科醫師警告，綠拿鐵亂喝小心影響腎功能，就是這個原因。該醫師表示，之前國外、國內都很流行喝綠拿鐵，但是綠拿鐵的草酸含量可觀，如果想去除草酸，建議煮過、燙過之後再打成綠拿鐵會比較恰當；而在綠葉蔬菜中，馬齒莧（豬母奶）這些莧菜類的會比一般的空心菜高上百倍到幾百倍的差別，建議腎功能不好的人要特別注意不同種類蔬菜的草酸差別。


結論

草酸鹽是草酸形成的鹽類，含有草酸根離子。傳言引述的出處是一本美國暢銷書《有毒超級食物：草酸鹽過量如何讓你生病——以及如何變得更好》（Toxic Superfoods: How Oxalate Overload Is Making You Sick—and How to Get Better），該書並沒有繁體中文版、但臺灣的網路購書平台可以買到原文書，傳言雖然強調草酸與失眠的關係，但傳言中也提到草酸與全身疼痛、神經衰弱、自閉症、甲狀腺相關。

臺灣的專家、神經內科醫師表示，查無任何草酸導致失眠的研究文獻，草酸比較需要提醒民眾注意的是有關腎功能問題，草酸含量較高的蔬菜最好能先川燙過再吃或打成汁喝。國外的分子生物專家則批評該書作者「缺乏可靠的科學證據」，文中雖未針對失眠提出評論，但針對該書中草酸導致各種疾病的說法提出澄清。


衛教資源：

國健署 - 青菜要生吃，才能保存營養？
食藥署 - 網路流傳青菜豆腐湯會導致腎結石，這是真的嗎？

諮詢專家：

台北榮總神經醫學中心副主任 - 傅中玲