【錯誤】網傳不要喝白開水的影片？因分子結構改變？不實說法！醫師詳解

MyGoPen

網傳「不懂喝水 會出大問題」影片，片中提到水的分子結構很大，啤酒有氣泡、含氧，所以喝了不會脹；白開水的維生素、礦物質也很少、沒營養，煮沸會使氫氫氧比例下降、含氧量就下降；喝檸檬水就等於清潔腸胃一樣，很多的清潔劑都是檸檬提取物等說法。

專家表示，水的分子結構式 H2O 不會因為煮沸而改變，也不會因為存在於啤酒中而改變，傳言說法錯誤。檸檬的酸鹼值比不上胃酸，更何況是喝稀釋了的檸檬水，傳言說用檸檬去清除胃腸毒素為錯誤說法。專家提醒，每人每天應喝足至少 1500c.c. 的水，喝水能幫助身體代謝循環、不是用來補充礦物質或營養的，正常飲食的人不用擔心這個問題。


網傳不要喝白開水的影片？

原始謠傳版本：

不懂喝水会出大问题


主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：


查證解釋：


水燒開殺菌 H2O化學結構式不變

傳言提到「水是 H2O，一個氫離子帶動兩個氧離子」、「燒開以後，它的氫氫氧比例就下降了，它的含氧量就下降」。MyGoPen 致電諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳，他表示 H2O 的化學式寫的很清楚，就是二個氫離子加一個氧離子，國中理化大家都學過，這是一般人都能輕易發現的簡單錯誤。

此外，柳朋馳強調，水是生的、沒煮的時候，分子結構是 H2O，煮熟 H2O 的化學結構式不會改變，氫氧的結構、比例也不會改變，傳言所謂的「含氧量下降」如果是指化學結構、那就是錯誤的。而如果傳言的「含氧量」是指「水面與空氣有觸造成的溶氧量」，則水溫上升，溶氧量會下降，反之水溫降低、溶氧量會上升，水在溫度 20℃ 時溶氧值最高、約每公升 9 毫克，水燒開之後雖然溶氧量變低、但是放到室溫後就又恢復，傳言說白開水不好、因為燒開使得溶氧量變低，卻不說溫度變涼、溶氧量就回來了，傳言說法易生誤導。


水的結構都相同 啤酒氣泡是二氧化碳

傳言提到「很多人還願意喝啤酒、都不願意喝白開水」、「因為分子結構不一樣 ，啤酒有氣泡、是含氧的，而水的分子結構是非常非常大的」。柳朋馳強調，不管是白開水、或是啤酒裡的水，他們的分子結構都是一樣的、分子大小都是固定的，啤酒是由水、穀物和酵母菌發酵而成，發酵過程會產生酒精以及二氧化碳，而二氧化碳就是啤酒氣泡的來源，傳言「啤酒打開有氣泡，它是含氧的」說法錯誤。

柳朋馳強調，啤酒有利尿的效果，喝啤酒很快就尿完了，不容易覺得肚子會脹，不管是喝白開水、或是喝啤酒都會脹，白開水比較脹的錯覺只是因為白開水不特別利尿而已，水的結構不會因為存在於啤酒、果汁、或是雞湯而不同，不同的是和水一起存在於這些食物中的其他物質。


檸檬水酸鹼值低於胃酸 無法改變體質

傳言提到「檸檬水喝下去就等於清潔一樣，很多的清潔劑都是檸檬提取物」。柳朋馳強調，傳言將喝檸檬水，和清潔劑有檸檬萃取物講在一起是很奇怪的說法，人體的消化道無法和油垢卡在鍋子上互相比擬，胃酸的酸鹼值平均約為 2.0，範圍從 0.8 至 3.5 不等，這麼酸的強酸具有很強的殺菌效果，一般檸檬的酸鹼值落在 2 到 3 左右，還比不上胃酸的效果，傳言卻說「喝檸檬水清潔腸胃」、傳言說法錯誤。

柳朋馳強調，推廣喝檸檬水的人流行的論調是酸鹼值 2、口感是酸的檸檬，經過人體代謝後會轉化成鹼性物質，說成鹼性食物的檸檬有助改善人體酸性體質，但最早發明這項酸鹼體質理論的 Robert O. Young 於 2018 年被美國聖地牙哥法院判決詐欺，衛福部曾邀集營養、生化、食品科學的專家共同闢謠「檸檬水是鹼性食物，可以調整體質？」。


濾水器只是去除雜質、並未改變水分子

傳言說「喝錯水了，喝水多，一定會中毒」、「我是不會傻到去喝一杯白開水的」。但柳朋馳強調，飲用水當然不能是髒水、污水，但基本上只要是乾淨的水源都可以，例如一般地區在正常情況下，自來水煮沸後拿來飲用都是不用擔心的，而如果擔心有氯的問題，就在煮沸時讓蒸氣散失、煮沸的時候煮久一點，氯就會變少了，有些更講究的人會想要把硬水變成軟水，用淨化設備過濾成所謂的「純水」，但是不管是煮沸除氯、過濾變軟水的過程，水分子本身是不會改變的，這些手段都只是移除水中的一些雜質、礦物質，過去曾有人說長期喝純水、容易導致缺乏礦物質，但人體不只喝水、還會透過飲食攝取礦物質，只要是正常飲食就不用特別擔心。

柳朋馳指出，有的民眾只喝白開水會覺得想吐，喜歡在飲水中加一點檸檬汁、或是泡茶，濃度沒有很重、就是淡淡的一個香味，日本很多小孩也都習慣喝麥茶，麥茶沒有咖啡因、又有一點點輕微利尿，這些有天然味道的水，能補充一些對身體有益的礦物質、微量元素，但不能因此就把白開水說成不好的東西。

傳言說喝水喝到會中毒，柳朋馳表示，「水中毒」是指當人體大量補充水分，卻沒有同時補充鹽分，造成體內電解質不平衡，引起「低血鈉症」、也俗稱為水中毒，這和傳言所說的喝水喝到中毒，後面卻接著說蘋果、檸檬的意思完全不同，傳言說法錯誤。



結論

總結而言，傳言將水 H2O 的氫氧結構說錯，有關煮沸時、含氧會下降也是易誤導的說法，因為水溫下降之後含氧量就又恢復，一般人不會喝剛煮沸的水、煮沸也不會改變 ​​H2O 的化學結構式，濾水器、濾心發揮的功用都是去除水中的雜質、礦物質，並不會改變水本身的化學結構，同樣的，茶水、果汁、啤酒也都含有水，這些飲料中的水，也都是水，化學結構也沒有不一樣，不一樣的是其他同時存於飲料中的物質，以傳言所說的啤酒為例，發酵作用產生了酒精成分、發酵物質提供的風味。

專家和國健署都呼籲，白開水還是最健康、無熱量、方便取得的水分補充來源，成人每天應喝 1500 到 2000 c.c.的水，尤其是夏季、不要等到感覺口渴才喝，一般人都應該養成一天當中，定時、少量分次、慢慢喝水的好習慣。
衛教資源：

國健署 - 「多喝白開水 消暑無負擔」
【#關鍵數字】每日飲水至少1500-2000毫升！

諮詢專家：

新光醫院家醫科主治醫師 - 柳朋馳