【錯誤】青蔥表面有藍礬不要吃的影片？宜蘭癌症比例很高？不實說法

MyGoPen

網傳「原來這種小蔥不能吃」、「宜蘭三星地區農民得癌症比例很高」，內容提及吃了小蔥會覺得噁心，是因為上面有一些藍礬，也就是所謂的硫酸銅，紙巾順著根莖擦一擦就能看到，噴灑是為了保鮮、賣相更好；甚至後續社群平台則傳出宜蘭三星的農民癌症比例高的說法。對此專家表示該農藥使用限制多，田間實務上台灣已少人使用，且用於保鮮更是沒有必要。宜蘭縣衛生局則澄清並無資料顯示三星地區居民癌症比例異常，網傳說法為錯誤內容。


說青蔥表面有藍礬不要吃的影片？宜蘭癌症比例很高？

原始謠傳版本：

活了30年才知道，原來這種小蔥不能吃，多虧鄰居提醒我，真是漲見識了，看完記得分享給家人：https://youtu.be/WOsLuRAVNXI
難怪幾年前曾經看過報導說：宜蘭三星地區農民得癌症比例很高。


並在社群平台流傳：


查證解釋：


過去流言來源已澄清

依照網片旁白口音，MyGoPen 搜尋發現中國自 2012 年起陸續有民眾反映韭菜會掉藍色粉末、疑似被菜販噴了藍礬的報導，許多網站也有「藍礬韭菜」的查證資料。

若吃了會有強烈的金屬味和嘔吐反應，理論上不會繼續吃，而且臨床上很少碰到藍礬（硫酸銅）急性中毒的案例，且韭菜並不是容易枯黃的蔬菜，為這樣的菜進行護色處理實際上也不合理。

所謂藍色殘留物應該不是硫酸銅加水的溶液，而是以硫酸銅為原料的調配農藥「波爾多液」，專門用來殺真菌，但近年來其他殺菌藥發展快速，波爾多液不再風光。


波爾多液限制多 台灣已少用

MyGoPen 實際向曾任中興大學植物病理學系系主任、目前為該系兼任教授的曾德賜查證，曾德賜表示，中國所稱的「藍矾」，就是五個結晶水的硫酸銅（CuSO4.5H2O）的「藍礬」，藍礬是藍色細小結晶，在台灣的植物病害防治上確實是可以合法使用的成分，但即使青蔥跟韭菜的耐受性比較高，一般也不會這樣子直接噴在蔬菜上。

因為銅濃度高時對多數植物具有毒性，硫酸銅會蓄積在土壤，濃度太高會使葉片變黃、停止生長，稍有不當很容易發生農藥藥害，曾德賜強調從沒有聽過台灣有人這樣亂七八糟使用的。

曾德賜指出，一般可能的用法通常是以比較難溶出的「銅鹽」形式使用，也就是所謂的「波爾多液」，以硫酸銅加上生石灰和水調配，讓銅能夠比較慢慢地釋放出來的狀態。這是一種傳統的殺菌劑，波爾多液的來源是法國波爾多地區的果農會噴藍色液體在靠近路邊的葡萄上，以防路過的人偷採，進而發現還有防止菌害的優點。

該用途為感染初期或是預防感染，但波爾多液的缺點包括用量大、時效短，幾乎每周都要噴一次、否則新長出來的葉片就沒有噴到，但曾德賜強調，波爾多液一噴下去整個田都髒兮兮的，噴成那樣誰看了都不敢買；此外波爾多液和一些其他功能的新型農藥並不親和，像有機磷的殺蟲劑最怕跟波爾多液這種農藥用在一起，一用下去整個田一塌糊塗，由於波爾多液幾乎必須單獨使用，這樣的限制使它變得不好用而較少使用。

此外就像單純使用硫酸銅溶液的同樣問題，波爾多液本來就必須用量大、以柑橘為例一年大概不能超過兩次以上，但用量大又容易造成藥害，波爾多液的諸多使用限制，再加上近年來很多新型的殺菌劑問世，專業性高、毒性低，所以即使波爾多液有比較天然又很便宜，植物不吸收、水溶性高一洗就掉不殘留的其他優點，但田間實務應用上已經不多見、台灣的農民都不喜歡用了。


用於保鮮沒必要

曾德賜強調，除了田間實務、販售端他也從未聽說過台灣有人用硫酸銅保鮮，因為波爾多液在葉片上有點狀的藍色結晶、很容易被看出來，殘留藍色粉末的賣相根本不好，而且波爾多液的水溶性極佳，一下水就原形畢露，洗菜時一整盆藍色的水，民眾不會沒有警覺。

由於台灣的青蔥沒有長途運送保鮮等問題，一天之內全台都到得了，就算要冷藏保鮮的蔬果也都有冷鏈配送系統；至於謠言指稱的宜蘭三星蔥，曾德賜則笑說三星蔥價位很高，農民又不是頭殼壞掉、幹嘛做這種事砸招牌。

曾德賜解釋，目前台灣採行的410項「食品中殘留農藥檢驗方法」常規採檢中，並未涵蓋波爾多液，只要是水溶性的農藥就不會包含在其中，像固沙草、嘉磷塞等除草劑也不包括在其中，因為「農藥多重分析檢測」是採離子化的檢驗技術，所以水溶性農藥並不適合這種檢驗方法，都必須要另外檢測，但另外檢測也很容易，所以雖然硫酸銅不是列管成分，但業界也從來沒有聽過傳出案例。


宜蘭衛生局否認蔥農癌症比例高

謠言指稱宜蘭三星的農民癌症比例高，本身是心臟內科醫師也是公共衛生博士，在宜蘭當地行醫多年的宜蘭縣衛生局長徐迺維澄清表示「沒有這種現象」。

謠言指稱蔥農癌症比例高，徐迺維質疑「是指哪一種癌症」，他強調衛生局本就會監視整個宜蘭縣的癌症比例，根據國健署例行公布的國家衛生研究院癌症登記資料（p.218），比起台灣其他縣市，宜蘭的癌症比例並沒有比較高的現象，而資料區分到比較細的鄉鎮的話、宜蘭縣內也沒有特別的明顯差異，可能是有時候大家看到人數數字比較多，但是分到各鄉鎮之後，在統計上並沒有明顯意義。

徐迺維強調，醫院申報癌症登記時，也不會特別註記什麼職業，因此沒有資料顯示三星蔥農的癌症比例高，謠言的說法來源不明。


諮詢專家：

中興大學植物病理學系兼任教授 - 曾德賜
宜蘭縣衛生局長 - 徐迺維

延伸閱讀：

【假醫學】宜蘭人3成以上有肝病，禍首竟然是青蔥？老謠言改造！
【假科學】A 型肝炎禍首竟然是青蔥？被醫生駁斥是無稽之談