【錯誤】麥當勞炸薯條含鋁鹽的網傳影片？會阿茲海默症？缺乏根據內容

網傳「McDonald’s salt is sugar?? 」影片，貼文提及「麥當勞炸薯條上的鹽原來含有三種成份」、「分別是氯化鈉、糖、葡萄糖、矽鋁酸鹽、鋁鹽」等說法。專家表示，原片中的英文 sodium silicoaluminate 中文應為「矽鋁酸鈉」，而非繁體中文貼文中所寫的「矽鋁酸鹽」；且「矽鋁酸鈉」是合法的食品添加物，包括台灣、歐盟、美國、世界衛生組織都准用。過去鋁與阿茲海默症有關的說法廣為流傳，但經過多年來更多的研究後，專家表示「醫學上目前並無直接證據」。

麥當勞薯條用鹽含鋁？

原始謠傳版本：

麥當勞炸薯條🍟特別加料邪惡鹽 麥當勞 不單止其食材有問題，就連簡單至 薯條上的鹽 也大有文章。 麥當勞炸薯條上的 鹽 原來含有三種成份，分別是： ～氯化鈉 ～糖、葡萄糖 ～矽鋁酸鹽、鋁鹽 竟然含「鋁」： 它與人類各種 神經系統問題 都有關聯。 包括 #神經退化性問題、#癡呆症，#阿爾茨海默症。 這就是連鹽也要加料裡的麥當勞？！不僅僅是氯化鈉、鹽、糖還有鋁鹽… 「大腦 是一個高度分化的器官，特別容易受到 代謝錯誤 累積的影響。」 阿爾茨海默病是老年人最常見的 ，神經退行性疾病，其特徵是與高級認知功能相關的 神經畸變 的 區域特異性。 鋁是地球上最豐富的 神經毒性金屬，對人類具有廣泛的生物利用度，並且多次被證明會在易感神經元 病灶中積聚。 研究表明： 1）只需要非常少量的鋁來產生「#神經毒性」並且通過 #膳食鋁 攝入，來滿足這一標準 2）鋁隔離不同的 #轉運機制 以主動 #穿越腦屏障 3）自1911年以來，實驗證據多次證明，#慢性鋁中毒 會重現AD的 #神經病理學特徵。 關於「鋁在AD發病機制中的重要性」鋁對阿爾茨海默病有顯著影響的假設，是建立在非常可靠的實驗證據之上的，不應被忽視。

主要流傳這段影片

並在社群平台流傳：

查證解釋：

矽鋁酸鈉為合法食品添加物

MyGoPen 致電詢問林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海，他表示傳言影片提到麥當勞用的鹽巴不只是一般我們知道的「氯化鈉」（化學式：NaCl），還有 sodium silicoaluminate，顏宗海指出 sodium silicoaluminate 的中文是「矽鋁酸鈉」，但根據衛福部食藥署的公開資料，台灣主管機關准用的 17 大類、800 多項食品添加物當中，第七類的「品質改良劑」的第 50 號成份就是「矽鋁酸鈉」，可見矽鋁酸鈉是食藥署公告的合法食品添加物，而且根據規定也沒有限定使用上限。

顏宗海表示，矽鋁酸鈉是一種抗結塊劑、避免食物黏在一起不好吃，矽鋁酸鈉所含有的鋁很微量，從食藥署沒有訂定使用上限就可以知道，而且矽鋁酸鈉是合法的食品添加物，不只在國內合法，包括歐盟、美國，以及聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合成立的「食品添加物專家委員會」（JECFA）都是合法。


鋁與阿茲海默有關？ 醫：無直接證據

傳言還提到「含鋁的鹽與阿茲海默症有關」，但顏宗海指出，鋁和老年失智症的關聯目前在醫學上並沒有直接證據，一般民眾在日常生活中其實都會接觸到鋁，最常見的就是加工食品， 例如鴨血、油條這些會使用膨鬆劑的加工食品都會用到含鋁的明礬，其次就是飲用水也含有鋁，但自來水公司會控制在一定的濃度以下，再來就是藥物，包括像是一些常用的胃藥也都含有鋁，以及就是個人護理用品中、像是止汗劑也會含鋁，最後就是近年已經很少使用的鋁鍋，這些各種來源的鋁都會透過飲食、皮膚接觸進到人體。

但顏宗海也強調，雖然傳言提到鋁和失智症有關是錯誤說法，但醫學上已知過量的鋁確實可能造成骨頭病變、腦部病變等，所以歐盟（European Food Safety Authority，EFSA）訂定的每周耐受攝取量（Tolerable Weekly Intake，TWI ）是每公斤體重 1 毫克，也就是說 60 公斤的成人一周可容許的量是60毫克。


台灣麥當勞：原物料皆合法

MyGoPen 提供包括影片連結、成份英文名稱在內的傳言資料給台灣麥當勞，台灣麥當勞回覆表示，「台灣麥當勞薯條並未使用鋁鹽，所有原物料皆符合政府法令規範，請消費者安心使用」。

MyGoPen 查詢衛福部公告的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，其中「 第（七）類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑」中，共有 3 種成份含有鋁，編號第 50 號的「矽鋁酸鈉」，公告的英文即為 sodium silicoaluminate，與傳言所提到的成分名稱相符。

結論

傳言提到麥當勞薯條上的鹽含有包括 sodium silicoaluminate 在內的三種成份，並指稱 sodium silicoaluminate 與阿茲海默症有關。專家表示 sodium silicoaluminate 中文是矽鋁酸鈉，是食藥署公告准用的食品添加物，在國際上也都是合法的食品添加物成份。鋁與阿茲海默有關的說法過去一直廣為流傳，但專家表示，目前醫學上並無直接證據，但過量的鋁會造成骨頭、腦部病變，民眾可以參考歐盟的建議，歐盟訂定的每周耐受攝取量為每公斤體重1毫克。
資料來源：

全國法規資料庫 《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》

諮詢專家：

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師 - 顏宗海

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