鍋巴黏鍋底難清洗？內行人曝關鍵：會變很好刷

鍋巴口感酥脆，加上微焦的碳烤香氣，廣受許多網友所喜愛，不過因為黏鍋的鍋巴不好處理，有網友也好奇「店家要怎麼清洗？」對此不少內行人分享「泡水之後會變很好洗」。

有網友在論壇Dcard發文，透露到連鎖韓式料理「涓豆腐」用餐時，豆腐鍋都會附一碗石鍋飯，不過有時來不及翻面，就會留下很多黏鍋的鍋巴，因為相當難處理，所以原PO每次用餐時，都忍不住納悶「店家都是怎麼清洗的？」掀起網友討論。

有內行人透露「身為同樣是韓式料理的員工可以告訴你『泡熱水紫米飯會變軟，很好刷』，只是很重」、「泡水就可以了。石鍋飯本來就要吃鍋巴不是嗎？飯盛完之後要把茶倒進去泡，然後先吃鍋跟盛出來的飯，茶泡鍋巴飯最後吃。我以為大家都這樣吃」

「身為有清洗過石鍋飯的店員來跟你分享一下，我們店是用熱水先泡一陣子，米飯軟化後再拿刷子刷下來，如果刷不下來就是還沒泡軟喔，真的很急的話就拿湯匙硬戳，把鍋巴給戳下來」

「員工來回答！有一個專門泡石鍋的水槽泡著就軟了，用湯匙刮一下就洗乾淨了」、「身為涓豆腐內場員工，我可以回答，我們都是在洗滌區先泡熱水，然後再這個空檔洗瓷器、鐵盤、茶杯、餐具等等，然後等差不多了就拿湯匙（洗滌區的，不是顧客在用的）把裡面的廚餘挖到廚餘槽，最後再用菜瓜布刷，陶鍋也是這樣洗，刷完之後再過洗碗機做最後的清潔」。