一鍋暖心料理 印度風味蔬菜咖哩

在忙碌的日子裡，常常渴望一道快速又營養豐富的晚餐，讓心靈得到溫暖，身體得到滋養。印度風味的蔬菜咖哩就是這樣一道令人期待的料理，不僅能夠在短短的30分鐘內輕鬆完成，還能帶來食慾、抗菌消炎、以及預防失智等多重好處。

咖哩被譽為飲食界的瑞士匙，其深厚的風味和多樣的調味使其成為許多家庭的最愛。而當它與新鮮的蔬菜相遇，更是營造出一種美味的化學反應，為我們帶來了健康與美味的完美結合。

這道料理不僅適合全家人享用，對於單身的朋友來說，一鍋印度咖哩也是理想的選擇。只需將新鮮的蔬菜和香料一起燉煮，便能在家中營造出一股迷人的香氣，讓您忘卻一天的疲憊，享受獨處的片刻寧靜。

除了美味之外，印度咖哩還具有許多健康益處。其中，薑黃被證實具有抗氧化和抗炎特性，有助於保護我們的大腦免受失智症等疾病的侵害。而咖哩中的其他香料，如肉桂、丁香和黑胡椒等，也被認為對身體有著消炎、抗菌的功效，有助於維持健康。

不妨準備一鍋印度風味的蔬菜咖哩，讓它為您的餐桌增添色彩，為您的身心帶來溫暖和滋養。無論是與家人共享，還是獨自品嚐，帶來滿滿的幸福與滿足。

食材：馬鈴薯、紅蘿蔔、黃椒、紅椒、秋葵、玉米筍、咖哩粉、薑泥、 小茴香。

做法：1.將所有的食材切塊。2.把馬鈴薯和紅蘿蔔蒸熟。3.鍋子加熱放油，茴香爆香後，再加入薑泥跟咖哩粉，小火慢炒。4.依序加入馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍、秋葵等蔬菜拌炒。5.加鹽後燜5-6分鐘即完成。

撰文、攝影／大愛電視