鎮北坊椪舍龜 漸失傳

記者林雪娟／台南報導
莫讓古早味美食失傳，位於鎮北坊的醒緣軒，正極力推廣「椪舍龜」。醒緣文化基金會會長蔡文成表示，近年來受到西化速食影響，蒸炊的「椪舍龜」如今約只剩鎮北坊區域內的金加紅龜店碩果僅存，基金會特地訂製成伴手禮，希望將「阿舍」級的點心介紹給民眾認識，一起享受古早味口福。
蔡文成表示，「椪舍龜」由生糯米當粿皮，內餡包入黃豆沙蒸炊而成，是古早時代的可口點心。有關其來歷，曾有一段軼聞，在清道光年間，一位名叫「吳椪」的人從台南將軍遷居至安南區海尾寮，請得墾照並搭建塭寮，從事魚塭養殖，因為官宦子弟，遂稱其為「椪舍」，海尾寮也稱為「椪舍寮」。
蔡文成指出，吳椪舍生性樂善好施，每當廟會、村人有急難，他經常出錢出力，尤其重視文風教育，雖是漁村之地，他召集村人搭草寮起公茨興學堂，聘請漢學老師教育子弟，深受民眾愛戴，而「椪舍龜」這種台南古早味名產，相傳是吳椪舍找廚子特地為他蒸炊出紅圓式樣，內餡包入黃豆沙，做為他和魚塭工人的點心，因不甜不膩、香味可口，傳至坊間，糕餅業者開始蒸炊「椪舍龜」販售於市集。
椪舍龜大小和小月餅類似，白色外皮上蓋紅色印章，內包粉狀碗豆餡，與紅龜粿類似，但口感更加單純爽口。