鐵板燒「裂」了 煎牛小排海鮮得「楚河漢界」

鐵板燒的煎台應該是平整的，但一間在百貨公司裡的連鎖鐵板燒老店，不但發黑還裂開，業者說已經請廠商修補，但目前還繼續使用，讓民眾很擔心會有食安疑慮。

炒高麗菜、炒豆芽菜，甚至現在很珍貴的荷包蛋也有。不過，越看越奇怪，牛小排、魚片和海鮮分三邊放，剛好形成楚河漢界，鐵板中間怎麼出現一條明顯裂痕？

進駐百貨公司的，連鎖鐵板燒其實不只這一塊鐵板，另一塊鐵板上也出現裂痕，只是沒這麼明顯，難道不會有食安疑慮嗎？詢問業者只低調回應，會請廠商修補。

說是鐵板燒，但材質正確來講其實是要用到3公分厚的不鏽鋼板，這樣毛孔才夠密，而且每次使用都要隨時清洗、上油保養，當然溫控也很重要。

鐵板燒師傅鄭偉平（非當事店家）：「料理的過程中，你的溫度不能一直保持在很高，你要看這食材要用中火還是大火，如果大火一直呈現開著，可能鐵板就會受不了，你又可能加個水，就會熱漲冷縮。」

一旦有裂痕板子就更難清理，不美觀之外，萬一溶出金屬物質，會讓人產生隱憂。

（封面圖／東森新聞）

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