鐵氟龍流感是什麼？鐵氟龍流感症狀有哪些？和不沾鍋有什麼關係？

鐵氟龍流感是什麼，你知道嗎？胸腔內科醫師蘇一峰近來發文分享病例，一名50歲女性氣喘發作，伴隨胸悶、咳嗽等症狀，且每次都在使用不沾鍋時感到不適，疑似是國內首例鐵氟龍流感。究竟鐵氟龍流感是什麼？和不沾鍋有什麼關係？鐵氟龍流感症狀有哪些？鐵氟龍流感會傳染嗎？Yahoo奇摩顧健康帶您一同了解！

鐵氟龍流感是什麼？和不沾鍋有什麼關係？

很多人看到鐵氟龍的第一時間，便會聯想到不沾鍋，因為不沾鍋的表面有一層塗料，是俗稱為「鐵氟龍」的聚四氟乙烯（PTFE）。當烹調溫度超過260℃時，此塗料就會開始降解並釋出蒸汽，人體接觸到之後，便可能引發鐵氟龍流感（Teflon flu）。根據《紐約郵報》報導，鐵氟龍流感其實就是聚合物燻煙熱（Polymer fume fever）。

胸腔內科醫師蘇一峰說明，將鐵氟龍流感稱為「鐵氟龍所引起的間質肺炎」更為精確，疾管署副署長羅一鈞則解釋，雖然鐵氟龍流感被稱為流感，但其實是一種過敏性的呼吸道疾病，並非因病菌或病毒傳染造成的類感冒疾病。

鐵氟龍流感症狀有哪些？鐵氟龍流感會傳染嗎？

《華盛頓郵報》提及，華盛頓國家首都毒物中心的聯合醫療主任阿米爾沙希（Maryann Amirshahi）指出，吸入煙霧後幾個小時內，會出現發燒、發冷，以及頭痛等症狀，因為症狀和流感類似，所以第一時間很容易被混淆為流行性感冒。

您或許或好奇，鐵氟龍流感會像流感一樣傳染嗎？答案是不會！羅一鈞表示，鐵氟龍流感只是俗稱流感，實則不屬於傳染病，自然也不會有人傳人的問題，民眾不必過度緊張。蘇一峰亦指出，倘若不幸感染鐵氟龍流感，只要遠離有害煙霧的環境，幾天過後便會自然恢復，《ABC News》報導中毒物控制中心建議患者，出現鐵氟龍流感相關症狀時，應馬上遠離煙霧，大量喝水，假使症狀持續不退，最好盡快就醫治療。

鐵氟龍流感如何避免？不沾鍋使用要注意什麼？

綜合前文可得知，感染鐵氟龍流感的主因，和不沾鍋的聚四氟乙烯塗層被破壞，釋放出有毒氣體有關。林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海呼籲，民眾使用不沾鍋時，務必保護好塗層，避免錯誤的使用習慣，像是空燒鍋、或是用容易撞擊鍋子的金屬鏟子來炒菜，都容易造成塗層受損，進而釋放有害物質。

食藥署示警，當不沾鍋表面出現刮傷、受損、裂痕等情形，就應立即更換新品，不可繼續使用，並提出注意要點供民眾參考：

• 避免剷刮表面，烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材，可能刮傷不沾鍋表面。

• 避免長時間高溫烹煮，甚至在無油無水狀態下空燒鍋具。

• 使用後避免以鋼刷刷洗，降低因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出的風險。

延伸閱讀》不沾鍋用法NG等於吸毒？「無毒教母」譚敦慈 : 用不沾鍋要冷鍋、冷油

不沾鍋還有什麼材質可以選擇？

食藥署提到，只要正確使用不沾鍋，鐵氟龍通常是一種相當安定的物質，做為炊具，其對人體造成的危險極低。

假設民眾仍無法信任鐵氟龍塗層，又習慣使用不沾鍋烹飪，也可以考慮陶瓷、鈦金屬塗層的不沾鍋。食藥署分享，陶瓷塗層的特性是硬度較高、不易刮傷，只是不沾性能相對來說較差一些；而鈦金屬塗層則有輕盈、導熱快等優點，民眾可視自身需求，購入適合材質的不沾鍋。

撰稿記者：吳怡萱

核稿編輯：羅芋宙

參考資料

※What is ‘Teflon flu’? Everything to know about the illness you can get in your kitchen（New York Post）
※真的抓到一位鐵氟龍流感的病人？（蘇一峰臉書粉絲專頁）
※What is ‘Teflon flu’? It’s linked to a coating on some nonstick pans.（The Washington Post）
※美國鐵氟龍流感暴增（蘇一峰臉書粉絲專頁）
※What to know about 'Teflon flu' amid a rise in cases in the U（ABC News）
※傳聞說不沾鍋有毒，請問是否屬實？（食藥署）
※不沾鍋怎麼用？ 專家教你不踩雷的幾個重點（食藥好文網）
※正確使用不鏽鋼及不沾鍋餐具，環保又安心（食藥署）