長期吃菜營養不良? 料理達人健康食譜破迷思

民視新聞網
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4月22日是「世界地球日」,為了鼓勵民眾一起減碳,國健署特別找來料理達人和營養師,設計健康食譜,用植物性食物入菜要減少碳排放,也打破少吃肉就會營養不良的迷思。

料理網紅Amy說,「使用天然的辛香料,那我今天是放蒜片。」

蒜片爆香,接著新鮮菇類下鍋翻炒,再加入當季莧菜,香氣立刻撲鼻而來。

料理網紅Amy說,「很快,(好青翠喔),對,而且有聞到香味了。」

放點鹽入口滑順爽口,快炒簡單幾分鐘上桌,而且莧菜富含鐵質,等於吃蔬菜就能補充營養素,還能減緩疾病發生。

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營養師許瓊月說明,「它的幫助其實蠻大,因為從我們豆製品植物性來源,它其實是不含任何膽固醇,所以我們才會講說,以豆製品來取代這種動物性的蛋白質的話,那其實它就是可以減少這種膽固醇攝取進來的機率,也會減少心血管發生的機率。」

長期吃菜營養不良? 料理達人健康食譜破迷思
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4月22日「世界地球日」,國健署要民眾吃健康同時減碳。因為根據研究,如果6歲以下國人,每人每天用豆製品取代一掌心肉類,一年就能減少約430萬公噸碳排量,等於約70輛1600cc汽車繞行地球一圈,產生的碳排量。

國健署代理署長賈淑麗說,「這個世界地球日,今天另外一個主題就是,我的下一餐應該以植物性食物為主,也就代表多吃多攝食這個蔬果類的,這個植物性食物,其實是為修復地球盡一份個人的責任。」

長期吃菜營養不良? 料理達人健康食譜破迷思
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料理網紅Amy說,「這個薑汁的話,本身就有醋的味道去帶。」

新鮮食材不只快炒,還能涼拌或包成飯糰。選食材也有撇步,首先要選擇當季少加工,可以多善用碳排放量低的豆類食材,而且食物盡量多元,才能營養均衡,同時愛地球顧健康。

(民視新聞/綜合報導)

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