長期熬夜 藥膳保健

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長期熬夜的人,身體容易出毛病。執業中醫師張盈瀅昨日表示,傳統中醫認為,夜貓族容易嘴破、火氣大,適合食用加入中藥材的茄汁豬排、薄荷果凍等藥膳,其中,前者益氣滋陰、清熱解毒,後者清熱降火、養陰潤燥。

張醫師指出,茄汁豬排需準備石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢等中藥材,以及豬小排1斤、蕃茄2個、植物油適量、食鹽1小匙、蔥段少許。先將石斛、竹葉、白朮、通草、甘草等中藥材泡水洗淨放到鍋內,加2杯清水,大火燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

豬小排洗淨、川燙後備用;蕃茄洗淨、切塊後備用;在鍋中放入適量植物油,再把蔥段放入爆香,接著放入豬小排、蕃茄稍微炒一下,然後倒入藥汁、4杯清水,等水燒開、豬小排熟透後灑鹽調味即可。

張醫師指出,薄荷果凍需準備枸杞10錢、生地5錢、茯苓3錢、龜板3錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢等中藥材,以及冰糖1大杯,果膠3大匙。

先將枸杞、生地、茯苓、龜板、北茵陳、金銀花、咸豐草等中藥材泡水洗淨放到鍋內,加8杯清水,大火燒開後以小火熬至剩4杯,最後放入薄荷,約10分鐘後過濾取藥汁備用;果膠放到碗中,加半杯清水調勻後備用;藥汁、冰糖倒入鍋中,用小火把糖煮化後熄火,倒入果膠拌勻,再倒在模型上,等涼結成果凍即可。