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長知識系列｜懐石料理冷知識
懐石料理可以說是日本菜之中最高級的料理。日本溫泉酒店入面，大家都可以品嚐到的懐石料理，它的冷知識你又知道幾多？
懐石料理中的「懐石」是甚麼？
懐石料理中的「懐石」原來是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺，之後再慢慢演變成講求精緻的高級料理。
懐石料理貴在甚麼地方？
因為懐石料理主要料理上的藝術美，所以從食材挑選、料理方式到擺碟都十分講究，品嚐美食時，你可以享用最時令的菜式，更可了解到日本人對料理的堅持，以及他們料理中追求與自然共存的精神。
懐石料理講求到甚麼程度？
講求精緻除了是提供最好、最時令的食物之外，其實餐具擺盤都要求很高，主要以陶器、瓷器、漆器等，每一個碗和碟都會配合食物，以及季節，具備美感，比如是春天來到時，就多數以日本的櫻花為主題，每次吃都有新驚喜。
懷石料理的形式？
懷石料理一般有前菜、稱為八寸的下酒菜、時令的刺身、蔬菜燜煮、湯、燒物、醋醃菜、涼拌時蔬、肉類主菜等多道料理，逐個奉上。
它是需要花時間吃的料理
和吃法國料理一樣，正統的懷石料理有十幾道菜，其實沒有三、四個小時絕對吃不完，因此現時有不少店都會把程序簡化，減少大家負擔感。
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