開發新菜員工加薪 華裔女餐館老闆用心經營戰勝疫情

明尼蘇達州的台灣人李婉婷與台美混血的表妹卡美麗(Maelei Catt)，兩年多前在威斯康辛州Prescott市合開美式餐廳Prescott Roadhouse，15歲移民來美的李婉婷在經營餐館時，尤其體會移民與勞工階層的辛苦，新冠疫情來襲，不但自己仍然勤奮打拼，專研開發受歡迎菜色，還不忘替員工加薪，也成功讓餐廳營業沒有明顯受疫情衝擊。

李婉婷說，疫情前她的餐廳開7天，每天工作超過12小時，疫情期只賣外帶，營業時間縮短為5天，一天約9小時，一開始她特別分析顧客喜愛的菜色，包括肋排、漢堡、牛胸脯肉(brisket)、墨西哥捲餅和壽司等作為主打商品，並彈性增加部分受歡迎外賣的供應時間，李婉婷的用心，受到老顧客肯定，還吸引了許多新顧客，餐館生意不錯。

疫情前其餐廳有10名員工，威州重啟後，有員工領了紓困金不願意上班，現在餐廳只有兩名廚師和兩個服務生上班，不過，人力縮減沒有影響品質，為了防疫，她暫改用一次性餐具，還把四人座桌椅改成兩人坐，並加強清潔工作。

1990年李婉婷與家人從高雄移民來美，父母和4個弟、妹一開始住在芝加哥，她則住在明州姑姑家，李婉婷回憶，父親原本在台灣時是牙醫，來美後改在餐館炒菜洗碗，母親也從家庭主婦變成上班族，移民生活開頭很難，不過也讓全家人更團結，她說，記得那時學校亞裔面孔很少，弟弟遭欺負時，她立刻從高中蹺課到弟弟學校，直接跟霸凌弟弟的同學溝通。

李婉婷高中畢業後就投入職場，育有四個孩子的李婉婷在40多歲時，決定自己開餐廳圓夢，並獲得家人的支持。

為了省錢，她與先生花了一年時間，自己整修餐館，一些華人朋友看到她的努力與堅持，紛紛慷慨借錢給她，讓她非常感動。

李婉婷說，母親曾告訴她，要當老闆，就要學會店裡的全部工作，不能靠別人，餐館開業後，她謹記母親的話，跟著廚師做菜，儘管被燙傷、累到哭，隔天都仍帶著笑臉去上班，「人生沒有解決不了的的問題」，在她眼中，儘管餐館行業受疫情打擊，但只要努力還是可以走出一條路。

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