開發葛鬱金多元化產品 花農改場助織羅部落找回原力

▲開發葛鬱金應用之多元化農產加工品。（圖：花蓮農改場提供）

花蓮縣玉里鎮的織羅部落除了生產稻米外，也有種植特色在地作物「葛鬱金」。近年來，織羅部落在農業部花蓮區農業改良場「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」計畫協助下，以葛鬱金為原料，開發其澱粉及纖維相關加工加值技術，使織羅部落發展原鄉特色農產加工品，同時也研發葛鬱金纖維副產物再利用，透過農產加值及永續應用雙管齊下，協助在地原鄉農業發展。

花蓮農改場表示，葛鬱金的塊莖是原住民住落的重要糧食作物之一，除可生食或煮熟、炒食外，因富含澱粉、纖維質等成分，亦常做為太白粉生產的原料以用於料理勾芡等用途。織羅部落除生產葛鬱金澱粉外，也開發葛鬱金果凍及相關加工產品，對此，花蓮場特別將葛鬱金結合該場轄區常見水果，研製紅龍果、金柑、鳳梨、文旦等不同口味的葛鬱金水果糖片，以建立相關加工產品與技術。

葛鬱金在洗製澱粉的過程中，會產生大量的纖維副產物，以往會為了再利用這些副產物，將其做為堆肥使用；然花蓮農改場將這些副產物加工處理，將葛鬱金纖維應用於餅乾及麵包產品，並將農產加值技術與部落成分享，期望未來葛鬱金休閒食品能結合部落風味餐，讓各地民眾體驗原民部落文化時，亦能品嚐到原鄉農業新技術成果。

為增加產品多樣性發展，花蓮農改場致力於協助原鄉部落開發具在地特色農產加工品，如有農產加工品開發、打樣及相關需求的農友，請洽詢花蓮區農產加值打樣中心(聯絡電話︰03-8521108分機3303)，將由專人為您服務。