開胃美食～韓式雜菜잡채

韓式雜菜잡채

時序走過了立秋，氣溫卻依舊燠熱不已，秋老虎張揚的暑氣讓人昏沈疲乏而提振不起食慾，掮著疏懶的身軀走進廚房將菜櫥裡的韓式冬粉取出泡軟剪成小段汆燙，再將蔬菜細切成絲分別拌炒至熟透，加入冬粉與調味料，撒上白芝麻提挈風味，一道韓國家庭常見的涼菜於焉完成，彈牙的韓國冬粉搭配各式蔬菜，裹著芝麻香氣一起入口，樸實飽滿的風味讓人禁不住一口接一口，無論冷食或熱食都美味，多做些放置冰箱冷藏隨時取用相當便利，不妨試試。

食材

• 韓式冬粉, 150g

• 豬肉絲, 150g

• 洋蔥絲, 1/2顆

• 紅蘿蔔絲, 1/4條

• 木耳絲, 2大片

• 香菇, 3朵

• 紅椒絲, 1/2顆

• 小黃瓜絲, 1/2條

• 蛋皮絲, 1顆量

• 菠菜（切段）, 1小把

• 白芝麻, 適量

• 醃肉料

  • 米酒, 1茶匙

  • 醬油, 1茶匙

  • 胡椒, 少許

  • 香油, 1茶匙

  • 太白粉, 1茶匙

  • 蒜末, 1茶匙

• 調味料

  • 砂糖, 2大匙

  • 醬油, 4大匙

  • 香油, 1大匙

料理步驟

步驟 1：豬肉絲加入醃料醃製至少10分鐘。蛋皮煎熟後切絲備用。

步驟 2：韓式冬粉取出泡軟後剪成小段、汆燙、沖涼、瀝乾。

步驟 3：蔬菜切絲備用。

步驟 4：豬肉絲與所有蔬菜絲分別炒熟後加入冬粉、調味料拌炒均勻，撒上白芝麻即可。

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