涼拌結頭菜絲
#涼拌結頭菜絲沒有青木瓜的時候，用結頭菜來替代，也是很合適的～殺青完後的結頭菜絲更為脆口，酸甜鮮風為的涼拌菜很解膩，學起來當過年小菜也滿適合的！
食材
結頭菜, 1顆/300g
小番茄, 5顆
辣椒, 1支
香菜, 3支
蒜頭, 3小瓣
調味料
檸檬汁, 2大匙
糖, 1大匙
魚露, 1大匙
料理步驟
步驟 1：準備所有食材，結頭菜去外皮，切薄片後再切絲、小番茄對切、香菜切末、蒜頭去皮切末、辣椒去籽切末
步驟 2：結頭菜絲加入1大匙海鹽（食譜份量外）抓一抓殺青
步驟 3：殺青好的結頭菜絲，把出的水倒掉，再沖涼開水
步驟 4：結頭菜絲瀝乾水分，與調味料、辣椒末、蒜末、香菜末、小番茄混合拌勻，靜置醃製至少30分鐘。
步驟 5：美味上桌
小撇步
小撇步：
1.醃製時間有隔餐會更入味
2.青木瓜不好買的時候，用結頭菜來替代也滿適合的
3.調味上跟涼拌青木瓜類似，有更像可以加入蝦米、花生仁
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